家常大锅菜菜谱

大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜,是非常传统的豫菜,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。《家常大锅菜菜谱》其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。北方地区常见菜品之一。主要配料为猪肉,白菜,豆腐,粉条等。大锅菜在我们老家又叫“老锅菜”,是从前过年和来客人时必吃的菜。记得小时候去走亲戚,主人会叫上家人:“快去割肉!”于是,一会儿,买回来肉、粉条、豆腐、海带,切切炒炒,炖上一大锅,连汤带菜一大锅,配上米饭,吃得热热闹闹的。但是我一直不喜欢这样吃,习惯了一顿饭炒几个菜,只吃一道菜毕竟不满足,而且里面的大肉片子以肥肉居多,我看着就吃不下。平时在外面吃饭,偶尔也会点上这道菜,总有些怀旧的意思。今年过年,突然就想吃了,家里倒是什么都有,那就吃一次大锅菜吧,算是过年的正宗吃法。
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