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双皮奶的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-01-09 | 来源:狐媚2

  怎么做双皮奶好吃?学做双皮奶需要哪些食材?家常美食网狐媚2老师为您提供双皮奶的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的双皮奶。

  双皮奶的功效与作用:

   鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  双皮奶的制作材料:

   鲜牛奶500ml  鸡蛋3个  白砂糖随意  

  双皮奶的家常做法:

双皮奶的做法图解1

  1.准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以

双皮奶的做法图解2

  2.牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮

双皮奶的做法图解3

  3.加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)

双皮奶的做法图解4

  4.用小刀或者筷子化开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面

双皮奶的做法图解5

  5.把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)

双皮奶的做法图解6

  6.到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底

双皮奶的做法图解7

  7.鸡蛋蛋黄与蛋白分离,取3个蛋白尽量打散

双皮奶的做法图解8

  8.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫

双皮奶的做法图解9

  9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根据喜好,调整甜度

双皮奶的做法图解10

  10.然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来

双皮奶的做法图解11

  11.把双皮奶的碗盖上保鲜膜

双皮奶的做法图解12

  12.冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用

  家常美食网小贴士:

  双皮奶做的时候一定不能心急,要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。

  等它形成了那层皱皱得奶皮时,你会兴奋的的爱上了它的褶皱哒。

  双皮奶一定要用全脂牛奶来做,脂肪越高奶皮越厚,越容易形成。

  做双皮奶只用到蛋白,那么余下的蛋黄可以用来做提子奶酥。

  

  据说北京的奶酪原是蒙古族的食品,后因满族联姻,蒙古的饮食习惯也就随着被带入了宫廷。

  宫廷御品遗留下来,最终也成了老北京小吃的一种。

  相传最早是顺德被创造出来的,众说纷纭,咱不追根。

  就说这奶酪的甜点当时只限于皇宫御食,连大臣也吃不上的。

  记得看书看到过《红楼梦》里面曾说道,宝玉从薛府喝酒回来,想起宫中赏赐的两碗奶酪。

  却发现被乳娘给吃了,大发脾气,整的贾府上下不得安宁。

  可见奶酪在当时的地位之高,不容易得到。

双皮奶的做法