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酥皮泡芙的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-05-31 | 来源:Leo_G80

怎么做酥皮泡芙简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「Leo_G80」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗酥皮泡芙。

第一次做,查过很多方子,也收集了很多要点,碰一碰运气,然后感觉还行,赶紧动起手来吧

做酥皮泡芙需要什么材料

酥皮部分,黄油35g,糖粉25g,低粉45g,泡芙部分,牛奶100g,黄油40g,糖3g,盐1g,低粉55g,奶油内陷,奶油200g,糖20g

酥皮泡芙怎么做好吃又简单

做正宗酥皮泡芙的图片步骤1

做法分解1:黄油室温软化,加进糖粉拌匀

做正宗酥皮泡芙的图片步骤2

做法分解2:再筛进低粉拌匀

做正宗酥皮泡芙的图片步骤3

做法分解3:拌好了用保鲜膜裹好搓成圆柱状,放冰箱冷冻大约一小时左右

做正宗酥皮泡芙的图片步骤4

做法分解4:牛奶、黄油、糖和盐放锅里加热到沸腾关火

做正宗酥皮泡芙的图片步骤5

做法分解5:筛进低粉拌匀到看不到干粉

做正宗酥皮泡芙的图片步骤6

做法分解6:开小伙炒面糊,大概炒50秒到一分钟左右,不要炒久

做正宗酥皮泡芙的图片步骤7

做法分解7:面糊炒完放凉

做正宗酥皮泡芙的图片步骤8

做法分解8:两个常温鸡蛋搅匀,分次加进去,每次都要拌匀再加下一次

做正宗酥皮泡芙的图片步骤9

做法分解9:拌到提起刮板有一个小尖角就可以了

做正宗酥皮泡芙的图片步骤10

做法分解10:面糊装进裱花袋挤出形状

做正宗酥皮泡芙的图片步骤11

做法分解11:把之前放冷冻的酥皮拿出来切片,别切太厚

做正宗酥皮泡芙的图片步骤12

做法分解12:把酥皮放在泡芙糊上面,放进预热好的烤箱210度20分钟,看到泡芙膨胀起来再转180度10~15分钟

做正宗酥皮泡芙的图片步骤13

做法分解13:烤好的泡芙晾凉

做正宗酥皮泡芙的图片步骤14

做法分解14:现在可以开始做内陷了,先做卡仕达酱。鸡蛋里放进砂糖搅匀

做正宗酥皮泡芙的图片步骤15

做法分解15:再筛进玉米淀粉搅拌均匀

做正宗酥皮泡芙的图片步骤16

做法分解16:最后加进加热好的牛奶,一点一点地加,同时要不停搅拌

做正宗酥皮泡芙的图片步骤17

做法分解17:把搅拌好的糊倒进锅里小火煮,同时要不断全方位搅拌

做正宗酥皮泡芙的图片步骤18

做法分解18:搅拌至浓稠就可以关火了,把卡仕达酱装进容器里贴面盖上保鲜膜冷却,可以单独用卡仕达酱做内陷

做正宗酥皮泡芙的图片步骤19

做法分解19:奶油加糖打发7分发和卡仕达酱混合,装进裱花袋准备挤进泡芙里

做正宗酥皮泡芙的图片步骤20

做法分解20:泡芙底下撮个小洞,挤进内陷

做正宗酥皮泡芙的图片步骤21

做法分解21

外皮酥脆,内陷柔软,一口咬下去爆浆的感觉简直太好吃了

酥皮泡芙的做法窍门

1、煮泡芙胡的时候一定要完全沸腾才能加低粉,我觉得关火再加会比较好掌握,还有,开着火加低粉有可能会烧起来2、加低粉后一定要充分加热,那样才能充分吸收大量水分3、鸡蛋要常温的,大概是100~110克左右,可能够可能不够,具体情况要看面糊情况而定,面糊的状态非常重要4、烤的时候烤箱一定不能打开5、泡芙烤出来一定要凉透才能挤进内陷6、内陷可以是单独奶油,也可以单独卡仕达酱,也可以混合,把酱放冰箱冷藏一下再挤进去口感非常好,喜欢怎样怎样来哈 。来自 Leo_G80 的作品。