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新疆大盘鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-15 | 来源:rosejyy2000

  新疆大盘鸡顾名思义有个大字,心目中总觉得它的特色有点粗犷豪放的感觉,鉴于领导大鱼大肉怕骨头的缺点,于是毫不犹豫地改用了材料,把鸡块改成鸡腿,一腿三刀,把中间的那截的骨头去掉,本人就吃头吃尾,其实我还是最喜欢最下面的那段,有嚼头,韧韧的,领导呢,就给他吃中间那断,即使黑灯瞎火也嚼不到一点骨头,够廿四孝了吧?

  新疆大盘鸡的主料:

  鸡腿(5只)  长土豆(3个)  大洋葱(1/4个)  大菜椒(1/2个)  小红菜椒(3个)  12oz百威啤酒Budweise(r1罐)

  新疆大盘鸡的调料:

  腌肉生抽(1汤匙)  精腌肉盐(1/2茶匙)  腌肉胡椒粉(1/2茶匙)  腌肉细砂糖(1/2茶匙)  腌肉玉米淀粉(1茶匙)  腌肉菜油(1汤匙)  芝腌肉麻油(1茶匙)  烹调菜油(适量)  烹调姜丝(1汤匙)  烹调干葱碎(1汤匙)  烹调蒜茸(1汤匙)  烹调八角(1朵)  烹调花椒粉(1茶匙)  烹调干辣椒(2只)  烹调甜面酱(1汤匙)  烹调生抽(2汤匙)  烹调精盐(1茶匙)  烹调细砂糖(1汤匙)  烹调胡椒粉(1茶匙)

  做新疆大盘鸡所需厨具:

  炒锅

  新疆大盘鸡的做法图解步骤

  1、把鸡腿每只砍成三段,放在一大碗,放生抽1汤匙、精盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙抓腌起手感觉有粘感,再放菜油1汤匙和芝麻油1茶匙,再抓腌均匀,放入密实盒或带拉封口保鲜袋,最好放半天至一天;

  2、将土豆削皮后切滚刀块,菜椒们也切成三角块;

  3、把洋葱也切成小块,取其中3小块切丝,等会用来炝锅;

  4、用一小锅,炸土豆块,将火开到中大火,放一块土豆起泡时,可慢慢放土豆下锅炸,边炸边用勺或筷子翻动,这样才炸得均匀;

  5、炸至浅黄色,土豆块的边角有点深色就可以了,炸过的土豆在烹调过程中难保持形状,不至于到最后成沙成糊;

  6、喜欢把鸡块焯水的童鞋可以焯水,但本人感觉焯水后比较湿,颜色也比较白,便试用煎的方法来煎,把鸡腿块煎成金黄色,一锅煎不完可煎两锅,煎好后盛起备用;

  7、把姜切成丝、蒜头剁成茸,再把刚才切的洋葱丝放在一起;

  8、锅置炉上,开中小火,锅热放油,再放洋葱丝、姜丝、蒜茸、辣椒段、甜面酱、干葱碎、花椒粉;

新疆大盘鸡的做法

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