您的位置:家常美食网>中华菜谱>鲁菜>山东四喜丸子的做法

山东四喜丸子的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-19 | 来源:银元宝

怎么做山东四喜丸子好吃?需要哪些食材?家常美食网「银元宝」老师提供山东四喜丸子的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的山东四喜丸子。

分类:热菜,家常菜,中式宴请,鲁菜,满汉全席,名菜

使用的厨具:煮锅

口味:咸鲜,工艺:煮,耗时:一小时,难度:普通

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。在山东四喜丸子是年夜大餐必选之一,不仅因为它寓意吉祥,还因为它浓油赤酱,符合山东人口胃,更代表团团圆圆的意思

做山东四喜丸子所需食材:

主料:五香粉2g,姜10g,淀粉10g,生抽10g,鸡蛋1个,胡椒粉1g,蚝油5g,猪肉500g,香油10g,盐适量,料酒10g,马蹄100g(荸荠),葱2棵

汤汁材料生抽20g,糖3g,蚝油5g,水淀粉20g,盐适量,水适量,老抽10g,葱1棵,油10g

炸丸子用油500g

山东四喜丸子的家常做法,最正宗的山东四喜丸子怎么做好吃

【山东】四喜丸子的做法步骤:1

一、准备材料,猪肉洗净、马蹄去皮

【山东】四喜丸子的做法步骤:2

二、葱姜切末、马蹄剁碎

【山东】四喜丸子的做法步骤:3

三、猪肉馅放个小盆里,加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

【山东】四喜丸子的做法步骤:4

四、加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

【山东】四喜丸子的做法步骤:5

五、称4份重量相等的馅料,两手沾水,在两手中间来回摔打10下以上,整圆

【山东】四喜丸子的做法步骤:6

六、油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

【山东】四喜丸子的做法步骤:7

七、另起锅倒入10克油1,放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡

【山东】四喜丸子的做法步骤:8

八、加入水,没过肉丸三分之二,大火烧开转中小火煮25分钟,此时汤汁剩下不到一半,尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

【山东】四喜丸子的做法步骤:9

九、加入水淀粉勾芡汤汁

【山东】四喜丸子的做法步骤:10

十、汤汁浓稠关火

【山东】四喜丸子的做法步骤:11

十一、把汤汁浇在丸子上,四喜丸子就好了

【山东】四喜丸子的做法步骤:12

十二、非常好吃哒

【山东】四喜丸子的做法步骤:13

十三、成品图

做山东四喜丸子的小窍门:

1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇
2、猪肉二八肥,最多三七肥不然太腻了
3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮,这个根据个人喜好
4、肉馅盐不要加多,味道可以通过汤汁调整

【山东】四喜丸子的做法