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威海威海特色熏鲅鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-19 | 来源:salila82

怎么做威海威海特色熏鲅鱼好吃?需要哪些食材?家常美食网「salila82」老师提供威海威海特色熏鲅鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的威海威海特色熏鲅鱼。

分类:热菜,家常菜,鲁菜

使用的厨具:炒锅

口味:五香,工艺:炸,耗时:半小时,难度:高级

鲅鱼是本地比较常见的一种海鱼。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。除鲜食外,还可加工制做罐头或咸干品。大连人对鲅鱼食用颇有创意,有久负盛名的系列知名小吃,如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。尤其是鲅鱼氽丸汤,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝,是老少皆宜的人间美食。与大连隔海相望的我们威海更是把鲅鱼的吃法发挥的淋漓尽致,鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食。此处的熏鱼和南方的熏鱼是两种完全不同的概念,湖南熏鱼一般是将鱼腌制好,挂在炉灶的上方,利用果皮,稻壳烧出来的烟熏鱼。而威海的熏鱼是将鱼腌制后先炸,再在料汁中浸泡。操作方法完全不一样。今天就跟着我来了解一下熏鲅鱼的做法吧!也许我的做法不是最地道,但它确实是最家常最美味的。

做威海威海特色熏鲅鱼所需食材:

主料:鲅鱼一条

辅料:盐5g,八角3颗,桂皮1块,香叶4片,花椒3g,干辣椒2只,陈皮1块,冰糖20g,大葱半根,生姜1块,老抽2勺,生抽1勺

威海威海特色熏鲅鱼的家常做法,最正宗的威海威海特色熏鲅鱼怎么做好吃

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:1

一、鲅鱼从冷冻室取出,不要等到完全解冻,能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:2

二、切好片之后再将肠肚清理干净。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:3

三、用厨房纸巾吸干水分。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:4

四、放入大葱,生姜和胡椒粉腌制半个小时。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:5

五、五香水需要准备的材料有:大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,冰糖,陈皮。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:6

六、将所有的香料放入锅内,干锅炒出香味。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:7

七、一次性添加足量的清水。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:8

八、调入料酒,冰糖。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:9

九、加入老抽,生抽,大火烧开以后转小火煮二十分钟。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:10

十、将腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:11

十一、将煮好的五香水过滤,炸好的鲅鱼在香料水中浸泡一下。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:12

十二、装盘。

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法步骤:13

十三、很香,非常下饭。

做威海威海特色熏鲅鱼的小窍门:

1、鱼腌好后最好用吸油纸吸干表面的水分,这样炸的时候就不容易溅油。
2、鲅鱼从下锅到出锅我炸了大概五分钟左右的样子

【威海】威海特色熏鲅鱼的做法