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酱爆鸡丁的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-05 | 来源:温暖sunny

  最近工作很忙,做菜都是些省时的家常菜,这次用黄豆酱做了道酱爆鸡丁。有人说酱爆菜要用甜面酱来做才算正宗,可是我们家却都喜欢用黄豆酱来做,不管正不正宗吧,家人喜欢吃才是硬道理。做鸡丁我喜欢用鸡胸肉来做,很多人觉得鸡胸不如鸡腿嫩,其实只要事先将鸡胸肉拍松,注意火候,鸡胸肉也可以做得很嫩。

  酱爆鸡丁的主料:

  鸡胸肉(两块)

  酱爆鸡丁的调料:

  胡萝卜(半根)  黄瓜(一根)  姜(适量)  黄豆酱(两勺)  甜面酱(一勺)  料酒(两勺)  清水(一勺)  盐(适量)  淀粉(适量)

  做酱爆鸡丁所需厨具:

  炒锅

  酱爆鸡丁的做法图解步骤

  1、将鸡胸洗净,去掉筋膜和残留的脂肪。

  2、用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松(这个步骤很重要)切成手指宽的丁。

  3、将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。

  4、将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。

  5、将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。

  6、姜切片备用。

  7、锅内放油,烧至六成热,将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。

  8、用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。

  9、锅内重新烧少许油,加入姜片爆香。

  10、倒入调好的碗汁。

  11、将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。

  12、加入适量盐,翻炒至酱汁后出锅。(如果碗汁已经够咸,可以不再放盐)

酱爆鸡丁的做法