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酸菜鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-02-01 | 来源:美食天下

怎么做酸菜鱼好吃?需要哪些食材?家常美食网【美食天下】老师提供酸菜鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的酸菜鱼。

分类:热菜,川菜,朋友聚餐,秋季食谱,冬季食谱,宴客菜,重庆菜,名菜

使用的厨具:炒锅

口味:酸辣,工艺:煮,耗时:一小时,难度:高级

酸菜鱼也称酸汤鱼,源自重庆,以其特有的调味和独特的烹调技法而深受大家喜爱。
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口。
鱼类营养丰富,能提供大量的蛋白质、矿物质等;酸菜中的乳酸可促进人体对铁元素的吸收,还能增加人的食欲。是一道很好的下饭菜

做酸菜鱼所需食材:

主料:草鱼1条

辅料:酸菜鱼调料包1包,花椒适量,大葱适量,蛋清1个,生粉5克,食用油适量

酸菜鱼的家常做法,最正宗的酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼的做法步骤:1

一、食材洗净。

酸菜鱼的做法步骤:2

二、鱼尾切一刀。

酸菜鱼的做法步骤:3

三、鱼头下方切一刀。

酸菜鱼的做法步骤:4

四、从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

酸菜鱼的做法步骤:5

五、然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

酸菜鱼的做法步骤:6

六、鱼骨切成段。

酸菜鱼的做法步骤:7

七、将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片。

酸菜鱼的做法步骤:8

八、鱼片清洗干净控干水分,用腌鱼料包腌制5分钟。

酸菜鱼的做法步骤:9

九、腌制好的鱼肉加入蛋清一个,生粉适量拌匀。

酸菜鱼的做法步骤:10

十、将料包内酸菜用油翻炒1分钟。

酸菜鱼的做法步骤:11

十一、加入适量清水及剩余的料包煮开。

酸菜鱼的做法步骤:12

十二、加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟。

酸菜鱼的做法步骤:13

十三、将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗内。

酸菜鱼的做法步骤:14

十四、将煮鱼的汤煮沸,下入腌制好的鱼片、播散。

酸菜鱼的做法步骤:15

十五、15秒后全部倒在碗中。

酸菜鱼的做法步骤:16

十六、撒适量葱花、青花椒在鱼片上。

酸菜鱼的做法步骤:17

十七、热油烧至冒烟,将油泼在葱花及花椒上。完成啦!

做酸菜鱼的小窍门:

1、本做法考虑了家庭日常情况,使用了酸菜鱼调料包,免去了很多调料的琐碎采购与预制过程,降低了制作难度。
2、因为煮的时间不同,鱼骨与鱼肉分开煮,能保持鱼肉的嫩度

酸菜鱼的做法