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蛋饺的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-01-30 | 来源:Cherry樱桃_7PYq

怎么做蛋饺好吃?需要哪些食材?家常美食网【Cherry樱桃_7PYq】老师提供蛋饺的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的蛋饺。

分类:主食,家常菜,午餐,晚餐

使用的厨具:不粘锅

口味:原味,工艺:煎,耗时:一小时,难度:普通

对这个蛋饺的味道停留在小时候的过年的时候,那时候也不太喜欢吃肉,但是对于蛋饺还是爱的。而且感觉小时候的蛋饺的味道特别好。随着慢慢的长大,物质生活极具的丰富,对于美食有各种的要求。但是有时候却很是怀念原始的味道。
这个东东依稀觉得材料简单,看过别人操作,总觉得很简单。但是自己做了以后才发现,不仅是体力活也是技巧活。作为地道的家常名菜,蒸蛋饺,蛋饺三鲜汤,小时候,只有过年过节才能见到这道菜上桌,而且是必不可少的一道节日菜之一。小时候的蛋饺全程都是纯手工,一双筷子,一个小铁锅或铁勺,还有一块猪肥肉,这就是包制蛋饺的工具。
然后自己动手操作以后发现,纯手工的美食确实是难能可贵的,外面买的始终没有自己做的好吃。现在有了平底不粘锅,有了各种小模具,也有专用的蛋饺锅。这道美食对于锅具食材要求都不高。可以说是最简单的原味,制作出最淳朴的美味。
所需材料蛋饺,是以猪肉为馅料,用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香,营养丰富,老少皆宜。鸡蛋味甘,性平,具有养心安神,补血,滋阴润燥的功效。
做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。

做蛋饺所需食材:

主料:鸡蛋500g,猪肉500g

辅料:盐少许,生抽少许,黄酒少许,柠檬汁几滴,榨菜50g,食用油少许,生姜少许,蒜末少许

蛋饺的家常做法,最正宗的蛋饺怎么做好吃

年的味道—蛋饺的做法步骤:1

一、首先准备好所需的材料。用到了最为普通的两样食材。鸡蛋八个,清洗干净。猪肉一斤左右,我在买的时候已经让加工成肉末了。所以省略了一步。准备好榨菜,新鲜柠檬,生抽,黄酒,盐,泡一小碗的生姜水,这个到时候倒入肉末去腥。准备一点点的蒜末。

年的味道—蛋饺的做法步骤:2

二、鸡蛋打到碗里以后,用筷子搅打,这个时候最好加入一点点的黄酒。这样出来的蛋皮会比较的蓬松好吃,不会很老。这个貌似是家里做菜的小窍门。

年的味道—蛋饺的做法步骤:3

三、榨菜切成小颗粒,同时往肉末里面挤入柠檬汁,加入生姜水,蒜末,榨菜,生抽和黄酒,盐。用筷子搅拌,这个时候最好多搅拌一下下,使肉末搅打上劲,到时候包入蛋饺里面做馅会比较好吃。

年的味道—蛋饺的做法步骤:4

四、这个时候,准备工作都充分了以后,就可以开始制作蛋饺了。开火,平底不粘锅。锅里放一点点的食用油,然后用勺子放入一些蛋液,让蛋液稍微凝固成蛋皮,这个时候要注意开小火,然后快速的放入肉末,用筷子将蛋皮包好,利用没有凝固的蛋液将两边的蛋皮粘住。这时候,一个小小的蛋饺就做好了。

年的味道—蛋饺的做法步骤:5

五、蛋饺里面的肉是没有全熟的,因为这个蛋饺是要二度加工的,所以这个时候就可以轻轻的把蛋饺称盛出来了。这样做好的蛋饺会比较的嫩,二次加工的时候,也会比较好吃。

年的味道—蛋饺的做法步骤:6

六、我看着做好的蛋饺比较漂亮,又迅速的煮了一碗面,青菜蛋饺面,简单却很落胃。而且这样清淡简单的面也是外面吃不到了。

年的味道—蛋饺的做法步骤:7

七、看着做完的一堆蛋饺,还是很有成就感的。然后又摆放整齐了。

年的味道—蛋饺的做法步骤:8

八、我的这些个食材,差不多大大小小的做了三十多个蛋饺,因为是自己做的,所以做的比较大一些,如果做的稍微秀气一点,可能会更多一些。

做蛋饺的小窍门:

一,煎蛋饺皮的时候一定要小火,这样蛋皮不会老。二、放入肉末要快,要在蛋饺皮没有凝固的时候就放入,这样可以利用没有凝固的蛋液使蛋饺成型。三,蛋饺成型以后不要让其停留到锅里太久,因为肉末不需要全熟。停留太久,蛋皮会太老,影响口感。四、想要整个蛋饺漂亮,建议入一个圆形的小模具,这样形状会漂亮,本人不纠结,所以没有用模具。五、蛋饺需要二次加工,蒸,或者放入汤中,都是不错的做法。六、如果一次做了太多,就码放整齐以后,让入冰箱,尽快食用哦

年的味道—蛋饺的做法