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菜肉汤圆的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-08-30 | 来源:笛子的厨房

  怎么做菜肉汤圆好吃?学做菜肉汤圆需要哪些食材?家常美食网为您提供菜肉汤圆的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味菜肉汤圆!

  菜肉汤圆的介绍:

  说来奇怪我本是个完全不挑嘴的人,对任何美食都愿意喜欢和欣赏,可偏偏对汤圆的爱好很单一,甜口的只吃黑芝麻馅,拒绝其他任何花哨。也不知道是不是因为我没吃过什么好吃的非黑芝麻馅甜汤圆,反正觉得外面买来的吃着都差不多,自己做也兴趣缺缺。所以这次就做个咸味的汤圆吧,黑芝麻馅的汤圆我虽然喜欢,但很容易腻,吃完会有胃很累的感觉。不是我自夸,这汤圆馅是我想当然搭配的,但是效果相当好。加了香菇小白菜的菜肉馅很鲜美,因为汤圆容易腻还加了榨菜末,用了一点小秘诀让肉馅软嫩多汁,裹在软软的汤圆皮里,真心过瘾。不论是甜的还是咸的汤圆我都追求大个,一定不能一口一个,要咬一口流沙流汤流汁神马才会觉得满足。

  菜肉汤圆的食材和调料:

  糯米粉300g 猪肉馅250g 小白菜200g 淀粉1大勺 干香菇8朵约25g 榨菜半包35g 姜一小块 小葱2根 生抽1大勺 料酒1大勺 盐适量 糖1小勺

  菜肉汤圆的的家常做法,菜肉汤圆怎么做好吃

  一、糯米粉中加小半碗滚水(50ml),拌匀后再加100ml清水和成光滑不黏手的面团待用

  二、小白菜切碎撒一小勺盐抓匀,干香菇泡发洗净切小丁,榨菜切小丁,小葱切葱花,姜磨成姜茸待用

  三、猪肉馅中加淀粉、生抽、料酒、水小半碗、糖和适量盐,朝一个方向搅打上劲

  四、小白菜攥干水分,和香菇、榨菜、葱花、姜茸一起拌进肉馅里

  五、面团搓成条分成等份的剂子

  六、按扁包入肉馅,再慢慢收口搓圆

  七、滚水中煮开再小火煮5分钟到涨大浮起即可

  家常美食小贴士:

  糯米粉和成面团要有橡皮泥的那种质感,很柔软易捏,大家自行掌握加水量小白菜挤出的水分和泡香菇的水都留着,后面可以代替清水加一点进肉馅糯米粉团的延展性很低,包馅的时候不要贪心,太多馅容易漏,有一个判断方法是内馅的体积跟每一个面团剂子的比例约为2:3如果感觉收口困难可以用小勺子的背面辅助下,用虎口往上收煮汤圆火力要小,火力太大容易破煮出来也不光滑漂亮,我这次火力就大了些我在汤里加了虾皮和豆苗,你可以加自己喜欢的配菜,或者清水煮也可以

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