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新疆大盘鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-02-05 | 来源:麦秸的老公

怎么做新疆大盘鸡好吃?学做新疆大盘鸡需要哪些食材?家常美食网麦秸的老公老师教你轻松做出好吃好看的新疆大盘鸡。

本食谱来自【麦秸的老公】老师分享的新疆大盘鸡的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,主食、午餐、朋友聚餐;需要烹饪时间:30-45分钟;烹饪难度:;适宜人群:一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

新疆的盆友来玩,自然要做一道新疆的特色菜,一番忙碌,收获赞不绝口。

做新疆大盘鸡所需食材:

主料:鸡1000g,土豆适量,青辣椒2根,西红柿一个,洋葱半个

辅料:二荆条干辣椒6个,大葱适量,生姜适量,大蒜一头,八角5个,桂皮一段,小茴香一小把,花椒一小把,丁香2粒,香菜3根,白糖适量,盐适量,酱油适量,孜然粉一点

新疆大盘鸡的做法步骤:

新疆大盘鸡的做法图解1

1. 鸡一只,大约2-3斤,宰杀干净。三黄鸡或者农家土鸡都行,三黄鸡肉嫩易熟,但是农家土鸡更好,因为有一个炖制过程,土鸡更经炖。

新疆大盘鸡的做法图解2

2. 鸡肉斩件,焯热水。撇去浮沫,然后用清水洗净。本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

新疆大盘鸡的做法图解3

3. 在焯鸡肉的过程中,把辅料处理好。洋葱砌粗丝,土豆切滚刀块,青辣椒切菱形片,西红柿切大片。同时把调料准备齐。

新疆大盘鸡的做法图解4

4. 焯好水的鸡肉洗净控干水分。

新疆大盘鸡的做法图解5

5. 炒锅中加入油,大概平时炒菜油的3倍,凉油下入3勺糖,大约25g,中火慢慢加热,待糖溶化颜色变深慢慢起大泡,下入鸡肉翻炒。

新疆大盘鸡的做法图解6

6. 开大火,翻炒鸡肉,将糖色均匀裹在鸡肉表面,下入调料(干辣椒,葱姜蒜,八角桂皮香叶丁香,小茴香花椒等)一起翻炒,继续大火炒制,直到鸡肉水分炒干,香料发出香气。下入土豆和洋葱,加入酱油,蚝油炒匀。

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