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麻辣烫的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-01 | 来源:味蕾时光

本食谱来自味蕾时光老师分享的麻辣烫 的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

谁的青春里没有过麻辣烫?这就是江湖小吃的魔性。视频里的“麻辣烫”,在发源地四川,类似于“冒菜”,无论大家赋予它怎样的名称,喜欢这道小吃的人,一提到它,小宇宙就会燃烧。

做麻辣烫 所需食材:

主料:水晶粉适量,土豆片适量,茼蒿适量,豆泡适量,海带适量,鸭血适量,熟鹌鹑蛋适量,藕片适量,小白菜适量,鲜豆皮适量

辅料:姜蒜1撮,小茴香1撮,菜籽油180ml, 冰糖几粒,鲜藤椒1小串,花椒适量,辣椒油适量,山奈3片,草果1个,白豆蔻3颗,孜然适量,芝麻适量,香叶2片,砂仁6颗,丁香1撮,八角3个, 桂皮1片,麻油适量, 盐适量, 郫县豆瓣酱适量,干辣椒适量,鸡汤适量,牛油180g

麻辣烫 的做法步骤:

麻辣烫 的做法图解1

1. 制卤水:炒锅置旺火上,菜籽油和牛油混合烧到6成热后,放入姜片,花椒炒香,下郫县豆瓣略炒。

麻辣烫 的做法图解2

2. 下高汤(鸡汤或鸭汤或猪骨等),再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料,熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。

麻辣烫 的做法图解3

3. 各种准备入锅的食材(水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。)洗净并处理好备用。

麻辣烫 的做法图解4

4. 烫制:卤水锅置旺火上,保持小沸腾,将各类菜放入锅中,难熟菜先下,易熟菜后下,全部烫熟。

麻辣烫 的做法图解5

5. 菜品烫熟后,盛到碗里,根据个人口感,适量加点辣椒油和麻油拌上,撒上炒过的芝麻和孜然即可。

麻辣烫 的做法图解6

6. 盛一碗米饭,开吃!

家常美食网温馨提示:

< 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 >锅底制好之后,喜欢丸子或是肉类自行准备即可。……有问题新浪微博沟通……

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