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川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-09 | 来源:飘泊的湖

本食谱来自【飘泊的湖】老师分享的川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 蟹,川菜;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:1.适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

下午闲来无事,自己买来材料做了一锅麻辣烫,吃得那是相当过瘾!以后吃麻辣烫再也不用担心地沟油,杨大厨教你足不出户轻松搞定。今天做的简易版,如果准备一台电磁炉,调个香油碟,烫料摆一旁,边煮边吃,就成火锅了。麻辣诱惑,抵挡不住的魅力!准备好了没?是时候挑战你的味觉极限啦!

做川味砂锅之足不出户的麻辣烫所需食材:

主料:毛肚,黄喉,鲜牛肉片,自制肉丸,午餐肉,鸭血,金针菇平菇豆芽,苕粉,冬笋片,白菜,莴笋叶,鹌鹑蛋(煮熟剥壳),猪骨汤,猪油,牛油,植物油(菜油上佳),姜片,大粒的蒜,郫县豆瓣,八角,茴香,桂皮,丁香,陈皮,香叶,白胡椒粉,冰糖,生抽,盐,葱结,花椒,干辣椒,鸡精

川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法步骤:

川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法图解1

1. 部分炒料展示

川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法图解2

2. 烫料展示

川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法图解3

3. 铁锅内放猪油和花生油的混合油,烧至六分热,下姜、蒜、豆瓣、花椒,炒至色泽金黄。

川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法图解4

4. 再加牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长,会焦糊。

川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法图解5

5. 炒得差不多了,加猪骨汤,再放香叶、陈皮、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽,换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅?因为砂锅的保温效果好,离火后还能长久维持食材的鲜美,是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护,吃到最后都是热热滴,这是后话。

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