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香辣酸菜鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-03-03 | 来源:Tina_J的厨房

怎么做香辣酸菜鱼好吃?学做香辣酸菜鱼需要哪些食材?家常美食网Tina_J的厨房老师教你轻松做出好吃好看的香辣酸菜鱼。

本食谱来自【Tina_J的厨房】老师分享的香辣酸菜鱼的做法。所属分类:蔬菜, 葱蒜类,;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。2、过量食用会影响视力。 3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食; 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 肉性味甘寒,无毒,补脾益胃,利水消肿,对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品。云:“疗五痔,治湿痹,面目浮肿,下大水。” 黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。黑鱼的营养价值蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。

做香辣酸菜鱼所需食材:

主料:黑鱼(净鱼肉)1000克,腌制用料:,盐10克,料酒20毫升,白胡椒粉2克,柠檬汁3-4滴,姜丝20克,淀粉30克,汤底用料:,酸菜250克,黄灯笼椒酱20克,麻椒30粒,大蒜片15克,蒜末30克,姜片30克,葱段40克,白糖5克,鸡精6克,生抽20毫升,白醋20毫升,干红辣椒50克,蒜苗叶30克,麻椒油少许,白胡椒粉3克,色拉油25毫升,香菜段10克

香辣酸菜鱼的做法步骤:

香辣酸菜鱼的做法图解1

1. 黑鱼两条,片下鱼肉后约重1000克。(建议带鱼皮,这样子鱼肉不宜散)

香辣酸菜鱼的做法图解2

2. 片好的鱼片清水反复冲洗至水清

香辣酸菜鱼的做法图解3

3. 鱼肉洗净后肉泽鲜亮

香辣酸菜鱼的做法图解4

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