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料豆的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-05-11 | 来源:海天一色_uETbsh

怎么做料豆好吃?需要哪些食材?家常美食网「海天一色_uETbsh」老师提供料豆的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的料豆。

分类:小吃,鲁菜,西北菜

使用的厨具:炒锅

口味:咸鲜,工艺:炸,耗时:一天,难度:普通

二月二在山东有吃炒豆子的习惯,表示每年春天的开始。俗话说“二月二,龙抬头,蝎子、蜈蚣都露头。” 炒豆子在山东农村讲法是:炒蝎子爪,有辟邪祈福的意思。我小的时候一过了元霄节就开始盼望着过二月二,这一天学校允许带“料豆”(我们这儿将炒豆子称为料豆或蝎子爪)去上学,我们小朋友家家都有头天晚上做好的料豆,小孩子临睡觉前就在衣服兜里提前装好,第二天带着去学校,到了学校就开始分着吃,有甜的也有咸的,模样好看又好吃的很快被大家分吃,并得到大家的表扬,被表扬的小伙伴满脸的骄傲,料豆炒的不好看或不好吃的,就没有人吃了,带这种料豆的小朋友则一脸的沮丧,估计心里也在期盼明年妈妈做的料豆更好些吧。现在虽然长大了,不再吃料豆,但是心里念念不忘小时候的料豆。今年恰好孩子想吃,我就做了一些,也满足一下自己时时想念的心理。
一般市面上卖的料豆有咸味的和甜味的,做法也有油炸和炒制,今天做的是咸味油炸的,甜味的做法,也类似于咸味的做法,还有一种甜味包裹糖淀粉的,等有时间做时再分享成大家。

做料豆所需食材:

主料:黄豆半碗,花生油500克

辅料:盐1.5勺

料豆的家常做法,最正宗的料豆怎么做好吃

料豆的做法步骤:1

一、黄豆洗净,水中加1勺盐浸泡过夜

料豆的做法步骤:2

二、沥干水分后放在锅拍上,表面撒上半勺盐,然后铺平晾干

料豆的做法步骤:3

三、晾至表面出现褶皱时就好了

料豆的做法步骤:4

四、锅中倒入油,加热至将手放到油上方感觉到油温时将黄豆倒入锅中

料豆的做法步骤:5

五、小火慢炸到表面微黄后捞出

料豆的做法步骤:6

六、开大火升高油温后倒入黄豆复炸

料豆的做法步骤:7

七、炸到表面金黄后捞出

料豆的做法步骤:8

八、倒到厨房纸上吸干表面油份,晾凉后就很酥脆了

料豆的做法步骤:9

九、成品图

做料豆的小窍门:

黄豆用盐水浸泡过夜更好入味;在锅拍上晾的过程就是第二次腌制的过程;黄豆晾至表面出现褶皱,而心里还是软的就可以入油锅炸了;两次油炸,第一次可以使黄豆熟透,第二次再炸可以使黄豆更加酥脆

料豆的做法