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香干回锅肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-04-10 | 来源:春天姐姐

怎么做香干回锅肉好吃?需要哪些食材?家常美食网【春天姐姐】老师提供香干回锅肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的香干回锅肉。

分类:热菜,家常菜,川菜

使用的厨具:炒锅

口味:咸鲜,工艺:炒,耗时:三刻钟,难度:普通

回锅肉是我们川渝地区很有名的一道菜了,做法简单,取材广泛,最经典的莫过于用青蒜苗青椒等配菜。除了广为人知的经典配菜外,我们其实还有很多可以做配菜的材料,如香干、木耳、松花菜、包菜、蒜薹、藠头、巴豆腐、玉兰片等等。
今天和大家分享一下香干回锅肉的做法。

做香干回锅肉所需食材:

主料:带皮肉250克,香干两块,杭椒5个,木耳一把,葱一根

辅料:姜一小块,花椒少许,郫县豆瓣一勺,酱油一勺,老抽一小勺,白糖5克,盐适量,鸡精味精适量,花生油适量

香干回锅肉的家常做法,最正宗的香干回锅肉怎么做好吃

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:1

一、带皮肉去毛,用五花肉最好,肉比较滋润。肉洗净后,放锅里,加凉水,姜片,花椒,煮熟,筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片,厚点薄点都可以。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:2

二、香干切片。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:3

三、杭椒切滚刀。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:4

四、木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:5

五、姜葱洗净,姜切成丝或薄片,葱切段。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:6

六、锅洗净,烧热,放入少量花生油或菜籽油,烧至四五成热,倒入肉片、生姜、花椒,炒到肉吐油,香气飘出。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:7

七、倒入香干翻炒。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:8

八、炒至香干外表水汽收干略黄。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:9

九、加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:10

十、加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:11

十一、加入杭椒继续翻炒几下。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:12

十二、倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:13

十三、根据咸淡,调入适量的盐。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:14

十四、加入葱段,鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精,因为有加白糖调味。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:15

十五、翻炒均匀。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:16

十六、装盘。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:17

十七、成品。

【川菜】香干回锅肉的做法步骤:18

十八、成品。

【川菜】香干回锅肉的做法