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足球慕司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-05-31 | 来源:烩烩小厨

  足球慕司的食材和调料:

   低粉45克 可可粉20克(或绿茶) 鸡蛋2个 砂糖45克 牛奶15克(或水) 精制油20克 鲜奶油380克 牛奶190克 砂糖75克 蛋黄3个 鱼胶粉22克 朗姆酒适量 草莓150克左右(或其他果酱)

  教您足球慕司的家常做法,足球慕司怎么做好吃

  1.全蛋打法。鸡蛋加糖用电动打蛋机打至颜色变浅,体积明显增大,用一根牙签插在打好的蛋糊上不会倒下来的程度,筛入混合好的低粉和可可(或绿茶)粉,切拌均匀,取1/3加入牛奶和精制油的混合液中拌匀后再倒回蛋糖糊中切拌均匀后,倒入铺好烤纸的烤盘中,用刮刀把表面刮平后,提起烤盘震动几下赶走气泡后,入预热好175度的烤箱中层,10-12分钟。取出放凉后,撕去烤纸备用

  2.取一内部呈半圆形的碗,扣在做底的那张蛋糕片上压出印痕,然后循着印痕剪好做底的圆形备用

  3.鱼胶粉加冷水(或冰水)完全溶解后备用

  4.在碗的四周(内部)涂上一层黄油,然后照着足球外表的形状摆放蛋糕片,尽量不要留有空隙,如果实在做不到就用余下的剪蛋糕片的边角料去填补

  5.牛奶和砂糖置一锅中煮至80度左右,取一小部分冲入打散的蛋黄中,搅匀后再回倒入牛奶中,边煮边搅,煮至牛奶和蛋黄液变得有些厚稠后离火,加入完全熔化(微波炉高火“叮”半分钟左右)的鱼胶溶液,彻底搅拌均匀后放凉备用

  6.两种颜色都做好后,先在纸上分别画好一个五边形和一个六边形的样子,剪下后,用蛋糕照着剪好的纸样,剪6个五边形和10个六边形(这是最起码的量),蛋糕有多的可以多剪点,因为每个容器大小不等,所需的蛋糕片的数量也会不同

  7.鲜奶油打至5、6分发,还呈流动状态,加入朗姆酒和果酱拌匀,再倒入1一起拌匀即成慕司馅

  8.把慕司倒入铺好蛋糕片的碗里,静至1分钟后,轻轻盖上做为底的那张蛋糕片后,放冰箱至慕司馅完全凝住即可(我大概用了3小时不到就完全凝住了)

  9.余下的慕司馅我全部倒入玻璃杯中做成杯状慕司。蛋糕咱吃不到就尝尝慕司馅解解馋吧

  10.慕司馅完全凝住后,取出倒扣出蛋糕,刷上一层透明镜面果胶,再打些奶油用花嘴裱些花边装饰一下即大功告成。我用的巧克力奶油,以下是大概的量,我没有准确称量,随手倒的:200克鲜奶油 40克黑巧克力 20克无盐黄油。黄油加黑巧克力隔水溶解放冷后,加入打至8分发的鲜奶油再一起用低速打至9分发(可以裱花的程度)即可

足球慕司的做法