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汤揪片子的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-05-31 | 来源:烩烩小厨

  汤揪片子的食材和调料:

   面粉 水 西红柿 干木耳 干蘑菇 干黄花 菠菜

  教您汤揪片子的家常做法,汤揪片子怎么做好吃

  1.西红柿(最好用开水烫一下,撕去外皮)切成小块,锅内热油,烧至8成热时,下西红柿大火爆炒(如果能用葱花爆一下会更香,我偷懒)

  2.面要提前揉好,醒发半个小时以上。(凉水和面即可,不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。)

  3.大火,翻炒均匀

  4.加入两勺盐

  5.加入足量的开水,量稍微大一些,因为一会要在里面煮面片,大火烧开

  6.当西红柿炒至出水变软时,将木耳、黄花、干蘑菇一并放入

  7.用擀面杖擀成面饼状

  8.用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状

  9.将每根面条压扁后,扯成长长的宽条,目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀,不要扯断了

  10.将长面片绕在手腕上,开始揪面片了

  11.揪面片动作一定要麻利,揪成2厘米见方的片

  12.这可是一个技术活,不能拖泥带水的,不然面片会甩不脱哟~~掌握三个字“快、准、薄”。快,是因为面片揪的多,动作慢了,之前下锅的都煮哝了,后面的还没有揪完。准,说的是不要让面片甩到锅外面去~薄,讲究面揪的要薄软有筋

  13.面片揪的过程中,要用汤勺不断抄一下锅底,防止粘锅。面全部揪完后,再大火滚煮3、5分钟

  14.将洗好的菠菜丢进去,煮开,关火

  家常美食网小贴士

  一碗热乎乎的汤揪片子就做好了,吃的时候,还要配上油泼辣椒、香醋。

汤揪片子的做法