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老北京烤肉串的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-05-31 | 来源:烩烩小厨

  老北京烤肉串的功效与作用:

  杀菌、促进消化、补钙、降血压降血脂、防癌抗癌延缓衰老

  老北京烤肉串的食材和调料:

   羊肉500克 洋葱80克 西红柿1个 花椒水100克 鸡蛋50克 面粉25克 芝麻 辣椒面 盐 胡椒粉 生抽少许

  教您老北京烤肉串的家常做法,老北京烤肉串怎么做好吃

  1.羊肉洗净后切成小块放入碗中

  2.用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀,将西红柿的汤汁抓进羊肉中

  3.将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中

  4.接着少量多次倒入花椒水,用手完全抓匀后再倒入下一次

  5.再放入一只鸡蛋,充分拌匀

  6.放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀

  7.最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面

  8.封上保鲜膜后放入冷藏室腌制

  9.将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上

  10.放入预热好的烤箱中层(底火180°,上火220°),烤制10分钟后取出

  11.刷上一层海鲜酱后翻个面,继续烤制5分钟即可

  家常美食网小贴士

  两个关键、五大法宝:

  第一个关键点:挑选什么样的肉来做烤串

  尽量选吃起来口感嫩滑的部位,一块瘦肉搭配着一小块肥肉穿插着穿串,这样烤出来的口感不柴不腻,嫩滑鲜香

  第二个关键点:腌制(肉的份量为500克)

  法宝一:加入半个洋葱,洋葱特殊的香味可以起到腥膻,使肉质口感更加的鲜嫩

  法宝二:加入一个西红柿,可使肉串的色泽更加红润美观且解油腻,而且西红柿富含维生素,可以起到防止上火

  法宝三:少量多次的加入100克花椒水,花椒水具有杀菌消毒的功效,特别适合夏天食用,并且可以去掉肉本身

  的腥膻味,充分吸收了花椒水的肉质,吃起来口感会更嫩滑鲜美

  法宝四:为了避免在烤制时水分流出,500克羊肉要加入一只鸡蛋,蛋液可以很好的起到锁住水份的作用

  法宝五:最后加入25克面粉,加入面粉可更好的锁住水份,烤制时易上色,口感也更香,一定要反复抓匀

  这老北京烤肉串吃起来格外的鲜香,比之平时里的烤串别有一番风味,强烈推荐给小馋猫们

  喜欢口感鲜一些的,可以在最后烤制五分钟时再刷上一层海鲜酱,那滋味别提多销魂了

老北京烤肉串的做法