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干烧鳊鱼的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-09-07 | 来源:家常美食网

  干烧鳊鱼做法简单是活血化瘀食谱的常见菜,不一定要看干烧鳊鱼视频才能学会,但怎么做干烧鳊鱼最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道干烧鳊鱼吧。

  干烧鳊鱼的介绍:

  今天上的这道菜是干烧鳊鱼,很香的鱼鱼呀!难度主要是煎鱼的技巧,但是只要大家掌握好鸟儿说的几点,一定会煎出非常PP完整的鱼来。

   干烧鳊鱼的食材和调料:

   鳊鱼 一条 肥猪肉末 60克 小葱 4根 姜 5克 蒜 5瓣 青红椒 各1/2只 豆瓣酱 2大勺 植物油 适量 高汤或水 100ML 老抽 1小勺 醋 1小勺 白糖 1大勺 鸡精 少许

   教您干烧鳊鱼的家常做法,如何做干烧鳊鱼才好吃

   一、 葱切花和段,姜、蒜切片,青红椒切丁

   二、 鳊鱼洗净,撕去肚内黑膜,沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分,在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下,入油烧六七成热,下鳊鱼煎制

   三、 一面煎黄后翻面煎,火力为中火,注意煎好再翻面

   四、 将鳊鱼推在锅边,加少加些油,放入肉末炒断生

   五、 加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒

干烧鳊鱼

   六、 依次加入其它调味料,烧开锅后转中小火烧15分钟左右,其间适当翻动鱼身使其入味

   七、 将鱼盛在鱼盘后,留汁大火收汁至浓稠

   八、 将汁浇在鱼身上,撒上青红椒丁和葱花即可

  家常美食小贴士:

  一、煎鱼时不粘锅注意一是要把鱼表面水分用厨房纸擦干并抹些盐,二是锅用姜擦下,三是火力不能小,要中火或中大火煎制,四是煎好后再翻动,否则易破皮。二、豆瓣酱很盐,而且鱼也抹了盐就无需加盐了。三、这道鱼虽说是干烧,但是也加了一些汤。因为汤汁少所以注意煮的时候要用小火入味,否则就煮干了。