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酸梅汤的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-18 | 来源:绿野仙踪olivia

  怎么做酸梅汤好吃?学做酸梅汤需要哪些食材?家常美食网为您提供酸梅汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸梅汤!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:1-2小时

  用餐人数:1-2人

  酸梅汤的简介:

  酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀,它是我国最古老的传统饮料之一。如果说酸梅汤是过硬的“老字号”消夏饮品,是一点都不为过的,古籍记载的“乌梅辟疫”、“红楼典故”、“卤梅水”,说的都是这一类的饮品,之后酸梅汤风行于宫廷,有了现今酸梅汤的雏形,一直流传至今。现在在炎热的夏季,多数人家依然会买乌梅自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的基础原料是乌梅、山楂桂花、甘草、冰糖这几种材料。今天咱们自制的酸梅汤多一味原料,让味道更加浓郁可口,是什么呢——洛神花,也就是玫瑰茄。

  酸梅汤的食材:

主料:  乌梅40g  山楂30g  洛神花4朵  干桂花10g  甘草5g 辅料:   冰糖50g  水1800ml

  酸梅汤的做法图解步骤:

  1.备齐所有材料,没有干桂花可用桂花酱代替

  2.把乌梅、山楂和洛神花用水反复冲洗几次,去除杂质,然后放在碗中浸泡20分钟左右

  3.将浸泡好的材料放入锅中,同时加入甘草和水

  4.大火烧开,转中小火煮40分钟,放入冰糖,待冰糖全部溶化后关火

  5.晾凉后,过滤掉材料,倒入碗中即可

  6.同样方法,再熬制一次,较之前减少水量,并延长熬制时间,晾凉后过滤,与第一次熬制的酸梅汤混合,放入冰箱冰镇

  家常美食网小贴士:

  从药店和市场买回来的干乌梅和山楂必须先用水泡开。
  酸梅性温味酸,含有非常丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。酸梅有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。
  如果用干桂花调制,可在关火之前放入锅中,使用桂花酱则可以在应用前放入调味。
  熬制酸梅汤最好选一个较深的锅,一次性注入所需要的水量。