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淮山炒肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-18 | 来源:ryrxl

  怎么做淮山炒肉好吃?学做淮山炒肉需要哪些食材?家常美食网为您提供淮山炒肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味淮山炒肉!

  准备时间:10分钟内

  制作时间:10-20分钟

  用餐人数:1-2人

  淮山炒肉的简介:

  淮山,在我们这里也叫山药,是一种营养丰富的蔬菜。
  淮山 味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;《本草纲目》概括五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮”。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。
  我用淮山和瘦肉及荷兰豆一起炒制,配上补肝益肾枸杞子,不但颜色更漂亮,口感也很棒。
  淮山边缘微软中间还是脆脆的,荷兰豆爽脆回甘,非常合拍。

  淮山炒肉的食材:

主料:  淮山400g  荷兰豆80g  里脊猪肉150g  枸杞10g 辅料:   料酒适量  盐适量  葱适量  姜适量  水淀粉适量  胡椒粉适量  蛋清适量  鸡粉适量

  淮山炒肉的做法图解步骤:

  1.主要材料

  2.淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片,马上泡入水中防止氧化

  3.里脊切成薄片、荷兰豆切成段,葱姜切片,枸杞用水洗过后略泡备用

  4.将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下,腌制10分钟

  5.炒锅上火,烧热后加少量油,下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。

  6.炒锅中加少许油,烧热后加入葱姜爆香,下入荷兰豆翻炒片刻

  7.加入沥干的山药片,快速翻炒

  8.下入里脊肉片,快速翻炒约2分钟

  9.加入适量盐、鸡粉调味,最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可

  家常美食网小贴士:

  在处理淮山的时候要注意,淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。