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通用中式酥皮方的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-05-23 | 来源:调料喵

怎么做通用中式酥皮方好吃?需要哪些食材?家常美食网「调料喵」老师提供通用中式酥皮方的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的通用中式酥皮方。

分类:烘焙,孕妇,下午茶,冬季食谱

口味:原味,工艺:其他,耗时:数小时,难度:普通

最近特别喜欢做中式酥饼,可每次要把酥皮的流程再发一遍,实在是太麻烦了。酥饼皮子做法是在泳歌的方子基础上做了适当的修改,酥皮的口感不会那么甜。建个通用方,到时候建新别的酥皮类菜谱也没有那么麻烦咯~

做通用中式酥皮方所需食材:

主料:糖粉15g,猪油60g,普通面粉200g,油皮适量,水70g

辅料:油酥适量,低筋面粉135g,猪油70g

通用中式酥皮方的家常做法,最正宗的通用中式酥皮方怎么做好吃

通用中式酥皮方的做法步骤:1

一、把糖粉、猪油和普通面粉,混合搅拌均匀

通用中式酥皮方的做法步骤:2

二、把水分次慢慢加入面粉中,然后揉成面团,放入保鲜袋中,松弛30分钟

通用中式酥皮方的做法步骤:3

三、做油酥:把猪油和低筋面粉搅拌均匀,揉成一个面团备用

通用中式酥皮方的做法步骤:4

四、把油皮面团和油酥面团,各分成等量的15个小剂子

通用中式酥皮方的做法步骤:5

五、把水油皮擀成面片,像包汤圆一样,把油酥包入油皮中

通用中式酥皮方的做法步骤:6

六、把面团收口朝下,盖上保鲜膜,压上湿毛巾,松弛25分钟。

通用中式酥皮方的做法步骤:7

七、把松弛好的面团,擀成长椭圆形的面片,最好是超过手掌的长度,面片擀得越长,起酥效果越好。

通用中式酥皮方的做法步骤:8

八、把面片自上而下卷起来,卷成一个面卷

通用中式酥皮方的做法步骤:9

九、把15个油酥团子都擀成面片,做成面卷,盖上保鲜膜后,压上湿毛巾,松弛25分钟。

通用中式酥皮方的做法步骤:10

十、把松弛好的面卷用手掌压扁

通用中式酥皮方的做法步骤:11

十一、用擀面杖擀成长椭圆形的面片

通用中式酥皮方的做法步骤:12

十二、自上而下卷成面卷

通用中式酥皮方的做法步骤:13

十三、依次把15个都卷成面卷后,盖上保鲜膜,压上湿毛巾,松弛25分钟

通用中式酥皮方的做法步骤:14

十四、用手指按压松弛好的面卷的中间位置

通用中式酥皮方的做法步骤:15

十五、把两端往中间叠,用手指捏在一起

通用中式酥皮方的做法步骤:16

十六、用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的面片即可使用了

做通用中式酥皮方的小窍门:

夏天温度高(超过30度)的时候,油酥比较软,可以多加10克左右的低筋面粉,增加硬度

通用中式酥皮方的做法