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小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-05-23 | 来源:暖厨记营养美食

怎么做小满节气美食:黄豆丝瓜配低温鱼柳简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「暖厨记营养美食」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳。

这个菜品丝瓜淡淡的清甜和黄豆的醇香相互交融而保持独立,香糯柔软,美味爽口,低温处理的鱼肉,汁多肉嫩,丰富了丝瓜的口感,还能补充丝瓜缺乏的蛋白质、矿物质和不饱和脂肪酸等。丝瓜搭配黄豆和鱼肉,营养更加丰富,特别是其中的优质蛋白质和钙,大概能满足成人20%—30%的需求,而且脂肪以不饱和脂肪酸为主。特别推荐成长发育的儿童,丰富的蛋白、不饱和脂肪酸和钙有助增加大脑发育,增强免疫力和补钙。同时低脂的料理方式也适合减肥人群和四高人群食用,不过要根据实际情况再进行调整。

做小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳需要什么材料

丝瓜1根,马鲛鱼2条,黄豆65g,洋葱30g,迷迪香1颗,蒜米2颗,柠檬1片,胡椒粉1g、姜葱蒜粉1g、油少许、盐适量

小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳怎么做好吃又简单

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤1

做法分解1:丝瓜抛皮、滚刀切块,蒜米拍碎,洋葱1/3切粒、2/3切片,黄豆清水没过,浸泡1小时,直至泡发体积增加约1倍。

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤2

做法分解2:鱼的处理,就是去骨取肉。如果做给小孩这些步骤比较关键,从鱼尾下刀,贴着鱼骨慢慢往上切,先把两边肉取下来,再贴着鱼腩去除侧骨,尽可能去掉鱼刺。偷懒换成三文鱼、银鳕鱼和龙利鱼柳就方便。

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤3

做法分解3:取下的鱼肉,在鱼肉那面撒上胡椒粉、姜葱粉、洋葱碎、柠檬汁和盐涂抹均匀,用手按摩2分钟

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤4

做法分解4:放入真空食品袋,加入迷迪香和油封好腌制15分钟。这个鱼是用低温慢煮,没有真空袋,就不需要,切薄一点,直接煎或者蒸也可以。

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤5

做法分解5:黄豆处理,泡好的黄豆,在煮沸的时候,跟着大米放入电饭锅蒸就好,超级简单,放进去就不用理了。饭熟,黄豆拿出来刚好软硬合适。

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤6

做法分解6:用深一点的锅(汤锅较好),有低温慢煮设备最佳,加水加热至冒小泡约60℃,放入鱼,盖上盖子,保持小小火,浸10分钟,跟做白切鸡做法类似,直至鱼肉变色,拿出来,取出鱼块。我家的锅比较小,旁边被烫烂了,失误。

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤7

做法分解7:锅里少许油,放入迷迪香、洋葱和刚才的鱼肉两面稍微煎一下,让鱼肉更鲜,同时不会太老,我有一口大铁锅,直接上,不粘平底锅更好,省油。

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤8

做法分解8:锅里少许油先爆香蒜米,再倒入黄豆煸炒1分钟,至黄豆表面微干。

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤9

做法分解9:最后倒入丝瓜翻炒均匀,加入适量水焖煮至丝瓜变软,加入盐调味即可。

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤10

做法分解10:成品欣赏1

做正宗小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的图片步骤11

做法分解11:成品欣赏2

小满节气美食:黄豆烩丝瓜配低温鱼柳的做法窍门

1.丝瓜现切现做,避免与空气长时间接触,丝瓜中富含大量的多酚类物质,这种物质可以跟空气中的氧气发生氧化反应,从而让丝瓜变黑,放置丝瓜越长的时间,丝瓜就越容易变黑。2.炒丝瓜一定要旺火快炒,这样丝瓜炒出来不发黑,而且熟了需要马上出锅,炒的时间越长越容易变黑出水。 。来自 暖厨记营养美食 的作品。