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宫保虾球的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2020-05-23 | 来源:发糕变年糕再变松糕

怎么做宫保虾球简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「发糕年糕再变松糕」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗宫保虾球。

鱼香肉丝木须肉宫保鸡丁,三道菜,一直是我的最爱,同事也一直催更,好吧,赶紧更新,今天把鸡丁换成虾球。据说是川菜大师史正良的菜品。当然比不上史大师,咱就做个家常版的。

做宫保虾球需要什么材料

腌制虾球材料,虾仁300克,盐少量,白胡椒粉2克,蛋清少量,淀粉适量,虾球外裹的淀粉30克,炒制需要的配料,姜8片,大葱1根,熟花生米一小把,二荆条辣椒3个,花椒30粒,酸甜汁配料,醋两勺,生抽2勺,糖3勺,料酒1勺,水淀粉适量

宫保虾球怎么做好吃又简单

做正宗宫保虾球的图片步骤1

做法分解1:提前把花生米用水浸泡后去皮,炸熟。

做正宗宫保虾球的图片步骤2

做法分解2:把切段的辣椒和花椒用水泡,泡过水的辣椒和花椒,在高温炒的时候不会很快发黑。也可以准备两份用材,后面步骤,油里第一遍炸香辣椒花椒后丢弃,然后再加一遍进去快速炒。

做正宗宫保虾球的图片步骤3

做法分解3:把虾去壳后,从背部剖开。顺便去除沙线。

做正宗宫保虾球的图片步骤4

做法分解4:把处理好的虾仁洗净沥干水分后,依次加入盐,白胡椒粉,不停的搅拌虾仁,使产生粘稠,然后打入适量蛋清,拌匀,最后加入干淀粉抓匀。放入冰箱冷藏2小时。

做正宗宫保虾球的图片步骤5

做法分解5:从冰箱取出虾仁,拿个盘子,加入淀粉,把虾仁两边都裹上淀粉。

做正宗宫保虾球的图片步骤6

做法分解6:抖掉上面多余的生粉,放入油锅开炸。

做正宗宫保虾球的图片步骤7

做法分解7:找个小奶锅,加入植物油,等油温上来,放入虾仁炸。

做正宗宫保虾球的图片步骤8

做法分解8:炸至变色,捞起备用。

做正宗宫保虾球的图片步骤9

做法分解9:大葱,去掉外皮,只留中间芯,切成小段,姜切片备用。

做正宗宫保虾球的图片步骤10

做法分解10:按比例调好酱汁,最后加入水淀粉。

做正宗宫保虾球的图片步骤11

做法分解11:起油锅,先加入姜,然后加入滤干水分的辣椒和花椒,然后加入葱段翻炒。

做正宗宫保虾球的图片步骤12

做法分解12:接着倒入那碗酱汁,看到有勾芡了,马上倒入虾球,翻炒两下加入花生米,出锅装盘。

做正宗宫保虾球的图片步骤13

做法分解13:成品

宫保虾球的做法窍门

最后起油锅炒制时,一定要快,做到一气呵成最好买新鲜活虾,口感会很Q弹。 。来自 发糕变年糕再变松糕 的作品。