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水煮肉片的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-11-12 | 来源:妖言惑众06

怎么做水煮肉片好吃?学做水煮肉片需要哪些食材?家常美食网妖言惑众06老师为您提供水煮肉片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煮肉片。

做水煮肉片所需食材:

主料:里脊肉400克,葱姜适量,蒜瓣8个,郫县豆瓣酱40克,老抽25毫升,糖3克,干辣椒4个,花椒5克,淀粉5克,鸡蛋清适量,生抽适量,蚝油适量

水煮肉片的做法步骤:

1. 里脊肉切薄片,用淀粉,盐,生抽,老抽,鸡蛋清,胡椒腌制久点

2. 准备配菜,按照个人喜欢,我放了土豆腐竹黄瓜

3. 蒜瓣剁成蒜泥,越细越好,这样浇热油的时候会更好的挥发香气,干辣椒剪小,花椒少许备用

4. 上锅热油,放一点点,用筷子挑一小口豆瓣酱(不要太多,会很咸)下锅小火煸炒,看到出红油,加冷水,煮沸

5. 锅里水煮沸后下配菜,煮熟捞起来放大汤碗里,腌制好的肉片迅速下锅转圈式的烫熟倒汤碗里(这样肉比较嫩,口感好)

水煮肉片的做法图解6

6. 把配料,蒜泥,干辣椒,花椒,葱花一起叠放在汤碗里的肉片上,起锅,烧一点热油,不要太多,但是一定要可以浇满配料,油不要太热,冒烟后关火,站远点,倒在配料上,尽量均匀点,这样才能更好挥发川味香气