您的位置:家常美食网>营养食疗>下酒菜>红烧排骨煲仔饭的做法

红烧排骨煲仔饭的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-07-17 | 来源:瞎做FUN

  怎么做红烧排骨煲仔饭好吃?学做红烧排骨煲仔饭需要哪些食材?家常美食网瞎做FUN老师为您提供红烧排骨煲仔饭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧排骨煲仔饭。

  工艺:煮,难度:中级掌勺,人数:2人份,口味:咸鲜味,准备时间:15分钟,烹饪时间:<90分钟

  做红烧排骨煲仔饭所需食材:

  主料:猪肋排1公斤,大米500克

  辅料:姜片5片,白糖3茶匙,白醋1茶匙,黑醋1茶匙,蒜瓣若干,葱若干,酱油(多味)4茶匙,老抽1茶匙,盐若干

  教您红烧排骨煲仔饭的家常做法,红烧排骨煲仔饭怎么做好吃

  1.排骨斩成段,焯水3遍,沥干。锅中倒油,凉油放姜片、蒜瓣。油热后,中火,下排骨,两面煎至微黄。转小火,放白糖,搅拌翻炒至融化,加白醋、料酒,放老抽。颜色均匀后,大火,快速顺锅边缘加入黑醋,2茶匙酱油。

红烧排骨煲仔饭

  2.黑醋味道浓醇,扑鼻。加入没过排骨的热水,下葱段。加入适量盐。大火烧开,转中火,不要盖盖。炖25分钟。

红烧排骨煲仔饭

  3.水位下降至排骨的三分之二后转大火,收汁。放一茶匙酱油,盐适量。收汁到三分之一处,平底锅约5毫米的深度,关火。

红烧排骨煲仔饭

  4.炖排骨的过程中,大米淘洗泡大,约10分钟。倒掉泡米水,重新注水,水面至大米表面约3公分。放葱花,一些盐,一勺芝麻油或者其它食用油。

红烧排骨煲仔饭

  5.排骨逐块放入米中,锅小,放几块儿即可。加入一茶匙酱油,几勺排骨汤汁。大火加热,沸腾后转小火,不断搅拌。

红烧排骨煲仔饭

  6.至成饭状,再加入两勺排骨汤汁,搅拌均匀。关火,盖盖静置5分钟,让锅底产生锅巴即可。

红烧排骨煲仔饭

  红烧排骨煲仔饭烹饪技巧

  1.排骨段要小,尽量选择脆骨部位。2.喜欢吃颗粒分明的煲仔饭,大米选用泰国香米,水位下降0.5公分即可,但火候要控制好,慢煮。3.炖排骨后觉得味道不够厚重,不要重新收汁。把盐加到泡米里即可。4.收汁后,留的底汁很重要,过滤干净后再加入到米中,且尽量多留底汁。5.喜欢多配菜的,可以尝试和米一起煮,但个人意见,会吃不到煲仔饭干香的味道。

上一页12下一页