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锅包肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-07-10 | 来源:Dream芸_

  怎么做锅包肉好吃?学做锅包肉需要哪些食材?家常美食网Dream芸_老师为您提供锅包肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味锅包肉。

  工艺:炒,难度:中级掌勺,人数:3人份,口味:酸甜味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<10分钟

  做锅包肉所需食材:

  主料:里脊肉500克,糖醋汁糖4勺,糖醋汁醋2勺,糖醋汁盐1小勺

  辅料:姜片3片,葱半根,青椒1个,干红辣皮,5个,蒜2瓣,粉芡土豆淀粉2勺,粉芡水2勺,粉芡油1勺,粉芡料酒1勺,黑乐砂锅一个

  教您锅包肉的家常做法,锅包肉怎么做好吃

  1.成品图

锅包肉

  2.成品图

锅包肉

  3.将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半,切厚片;葱姜段切好备用;黑乐砂锅用水冲洗干净,擦干水份,备用。

锅包肉

  4.淀粉加入料酒,油,水,调成稀稠合适的糊(太稀的话,肉片挂不上面糊;太稠的话,面太厚,口感不好,加入一点油,可使炸出的肉外皮更酥脆,}搅拌均匀,倒入切好的肉片里。将裹匀淀粉的肉片放十分钟。

锅包肉

  5.砂锅中倒入食用油,加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。分次把肉炸好,然后油温继续加热至最高。

锅包肉

  6.油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色,捞出控油。

锅包肉

  7.将油倒出,切好青椒,调好糖醋汁,趁热锅倒入少许油,然后倒入葱,姜,蒜,辣皮,翻炒一会儿,再加入调好的糖醋汁。

锅包肉

  8.中火熬至糖醋汁有些粘稠,随后倒入肉片,和青椒丝,大火快速挂汁出锅。

锅包肉

  9.成品图

锅包肉

  锅包肉烹饪技巧

  1.一般的砂锅不能炒菜,更不能油炸,我用的是能干烧800度的黑乐砂锅,所以没问题。2.用砂锅油炸食物,必须先仔细检查砂锅是否完好无破损,否则会有较大的安全隐患,如果砂锅有裂纹导致砂锅破裂,被热油烫伤,会很惨。 3.不喜欢颜色深的,调酱汁不要用黑醋。肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉4.喜欢酸甜汁的醋就多些,喜欢甜酸汁的糖就稍多些。

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