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外酥里嫩的锅包肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-06-02 | 来源:Nicole

怎么做外酥里嫩的锅包肉好吃?学做外酥里嫩的锅包肉需要哪些食材?家常美食网Nicole老师为您提供外酥里嫩的锅包肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味外酥里嫩的锅包肉。

做外酥里嫩的锅包肉所需食材:

主料:里脊肉200g,香菜2根,玉米淀粉50g,蒜2瓣,姜2片

辅料:白糖20g、,米醋20g,盐1/2茶匙

外酥里嫩的锅包肉的做法步骤:

外酥里嫩的锅包肉的做法图解1

1. 将肉切成0.2厘米厚的肉片,别切厚了,不然没有酥脆口感,肉片的大小根据自己喜好而定,建议不要太小,否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水,调成淀粉浓浆,加入肉片及少许油,抓匀。锅中放宽油,烧至6成热,加入肉片,用小火炸;

外酥里嫩的锅包肉的做法图解2

2. 炸至肉片微微变色,用漏勺捞出,沥干油,冷却;

外酥里嫩的锅包肉的做法图解3

3. 油留在锅中继续烧,烧至七、八成热时,再次倒入已经冷却的肉片,大火炸第二次;

外酥里嫩的锅包肉的做法图解4

4. 将肉片迅速炸至微黄,再次用漏勺捞出,沥干油,冷却

外酥里嫩的锅包肉的做法图解5

5. 趁此等待时间,将白糖、盐、米醋调和在一起,兑成糖醋汁待用;

外酥里嫩的锅包肉的做法图解6

6. 锅中油再次烧至九成热,放入冷却的肉片大火炸第三次,待肉片成金黄,捞出冷却;

外酥里嫩的锅包肉的做法图解7

7. 将蒜切片、姜切短丝

外酥里嫩的锅包肉的做法图解8

8. 锅中留少许底油,放入蒜片、姜丝爆香;

外酥里嫩的锅包肉的做法图解9

9. 放入炸好的肉片和香菜,翻炒片刻,迅速倒入糖醋汁,炒至肉片均匀裹上料汁,即可出锅。

家常美食网温馨提示:

1. 淀粉也可以用其他淀粉,没有特别要求;2. 淀粉抓匀肉片时,如果放入少许豆油,效果更好;3. 如果时间来不及炸3次,可以把肉片切薄些,炸两遍也可以;4. 没有米醋的话,可以用白醋,最好不要用酸度太高的老陈醋;5. 香菜最好出锅再放,不然会像我的一样,炒变色了不好看。

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