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冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-29 | 来源:浅小朵kiki

本食谱来自【浅小朵kiki】老师分享的冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法,肉类、东北菜、午餐;

锅包肉,原名“锅爆肉”,是正宗冰城(哈尔滨)美食,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,“滨江膳祖”———郑兴文之手。作为一个生在哈尔滨,长在哈尔滨的人,义不容辞的也要做好这道菜,就算做不好也要吃好这道菜。

做冰城(哈尔滨)美食锅包肉所需食材:

主料:里脊肉250g,土豆淀粉180g

辅料:油适量,盐适量,白糖2大勺,白醋2大勺,葱姜丝适量,胡萝卜丝适量,香菜少许

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法步骤:

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法图解1

1. 里脊肉切薄片,用少许盐抓腌下

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法图解2

2. 土豆淀粉用水泡20分钟以上,倒掉浸泡淀粉的水,和腌好的里脊肉片抓匀

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法图解3

3. 油温180度以上,中高温把裹好的肉片放在油锅里炸

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法图解4

4. 炸成金黄色,还有的部位有点焦的颜色,捞出控油

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法图解5

5. 准备好胡萝卜丝、姜丝、葱丝

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法图解6

6. 控好油的肉放入盘内备用

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法图解7

7. 锅底留少许油,加入水,白糖烧开,熬到糖水变色加米醋

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法图解8

8. 放入胡萝卜丝、姜丝、葱丝,烧至汤汁略粘稠

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法图解9

9. 放入炸好的肉离火 翻锅均匀后盛盘

冰城(哈尔滨)美食锅包肉的做法图解10

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