本食谱来自【浅小朵kiki】老师分享的冰城（哈尔滨）美食锅包肉的做法，肉类、东北菜、午餐；
锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。作为一个生在哈尔滨，长在哈尔滨的人，义不容辞的也要做好这道菜，就算做不好也要吃好这道菜。
做冰城（哈尔滨）美食锅包肉所需食材：
辅料：油适量，盐适量，白糖2大勺，白醋2大勺，葱姜丝适量，胡萝卜丝适量，香菜少许
冰城（哈尔滨）美食锅包肉的做法步骤：
1. 里脊肉切薄片，用少许盐抓腌下
2. 土豆淀粉用水泡20分钟以上，倒掉浸泡淀粉的水，和腌好的里脊肉片抓匀
3. 油温180度以上，中高温把裹好的肉片放在油锅里炸
4. 炸成金黄色，还有的部位有点焦的颜色，捞出控油
5. 准备好胡萝卜丝、姜丝、葱丝
6. 控好油的肉放入盘内备用
7. 锅底留少许油，加入水，白糖烧开，熬到糖水变色加米醋
8. 放入胡萝卜丝、姜丝、葱丝，烧至汤汁略粘稠
9. 放入炸好的肉离火 翻锅均匀后盛盘
