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东坡肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-06-21 | 来源:艺朵儿五味家宴

本食谱来自【艺朵儿五味家宴】老师分享的东坡肉的做法,所属分类:肉类、下酒菜、朋友聚餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:。

东坡肉属浙菜菜系色泽红亮,鲜香醇厚,酥烂而形不碎,香糯而不腻口

做东坡肉所需食材:

主料:带皮五花肋肉(五花肉)1

辅料:葱1,姜1,黄酒(花雕酒)1,老抽1,陈醋1,五香粉1,冰糖1,盐1

东坡肉的做法步骤:

1. 带皮五花用镊子拔去皮上的毛 再用刀刮皮冲洗干净 放入冷水锅中煮出血水 捞出洗去浮沫 切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握) 用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开)

2. 大葱切段 姜切片铺在大砂锅底部 把肉皮朝下放在葱姜上 放水到肉的高度 倒上黄酒(3汤碗) 老抽 少量醋 五香粉 冰糖 上盖大火烧开改小火煮约90分钟 关火闷10分钟左右

3. 蒸锅放水烧开 把煮好的肉捞出皮朝上码在蒸盘子里 撒盐 浇上煮肉汤 放在蒸锅里上盖改小火蒸40分钟左右即可

家常美食网温馨提示:

看到很多人的东坡肉是不放水煮2个小时的 呵呵 我没试过 直觉不靠谱 建议还是放点水煮吧 喜欢吃辣的蒸时可以放点干辣椒

东坡肉

艺朵儿五味家宴老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享东坡肉的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了东坡肉的家常做法了吧。