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竹笋东坡肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-06-21 | 来源:艺朵儿五味家宴

本食谱来自【艺朵儿五味家宴】老师分享的竹笋东坡肉的做法,所属分类:肉类、下酒菜、朋友聚餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:。

东坡肉属浙菜菜系,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,冬笋能帮助消化和排泄 起到减肥 预防大肠癌的作用 它还对冠心病 高血压 糖尿病等 有一定的食疗作用

做竹笋东坡肉所需食材:

主料:带皮五花肉1,冬笋(竹笋)1

辅料:葱1,姜1,料酒1,老抽1,陈醋1,五香粉1,冰糖1,盐1

竹笋东坡肉的做法步骤:

1. 带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛 再用刀刮皮冲洗干净 开水里焯烫一下捞出洗去浮沫 切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握) 用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开)

2. 大葱切段 姜切片铺在大砂锅底部 把肉皮朝下放在葱姜上 放水到肉的高度 倒上料酒 老抽 少量醋 五香粉 冰糖 上盖大火烧开改小火煮约90分钟 关火闷10分钟左右

3. 把冬笋切片 清水里浸泡片刻 锅里加水放少许盐烧开焯烫一下 冲洗干净沥干水份 码在蒸盘上 把煮好的肉捞出皮朝上放在笋片上 撒盐 浇上煮肉汤 蒸锅放水烧开 上蒸锅改小火蒸约40分钟即可

家常美食网温馨提示:

改良过的东坡肉加入了冬笋味道是极好的 看到很多人的东坡肉是不放水煮2个小时的 呵呵 我没试过 直觉不靠谱 建议还是放点水煮吧, 冬笋含有草酸 容易和钙结合成草酸钙 所以吃前一定要用淡盐水煮5分钟左右 去除大部分草酸和酸涩味

竹笋东坡肉

艺朵儿五味家宴老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享竹笋东坡肉的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了竹笋东坡肉的家常做法了吧。