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无水无盐东坡肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-01-20 | 来源:keletimes

怎么做无水无盐东坡肉好吃?学做无水无盐东坡肉需要哪些食材?家常美食网keletimes老师教你轻松做出好吃好看的无水无盐东坡肉。

本食谱来自【keletimes】老师分享的无水无盐东坡肉的做法,所属分类:肉类、下酒菜、午餐、朋友聚餐、年夜饭,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

基本上东坡肉的典故没多少人不知道了,做这个东坡肉呢,不加水, 不加盐,只用黄酒和酱油加冰糖小火煨熟,最后再上锅蒸一道,就是入口即化,馋死人不偿命的东坡肉了。贴秋膘,东坡肉必不可少。

做无水无盐东坡肉所需食材:

主料:带皮五花肉1斤,黄酒一瓶,生抽适量,老抽少许,冰糖适量

辅料:八角一颗,桂皮一小块,干红椒两个,炖肉料包一个,大葱一根,姜半个

无水无盐东坡肉的做法步骤:

无水无盐东坡肉的做法图解1

1. 带皮五花肉,切大方块,焯水,然后洗干净

无水无盐东坡肉的做法图解2

2. 葱切段,姜切大片,垫在砂锅底下,然后放入一颗八角,两个红辣椒,一小块桂皮,一个炖肉料包

无水无盐东坡肉的做法图解3

3. 放入焯好的肉块,加入黄酒和适量生抽,少许老抽,中间尝一下咸淡,肉的咸味就靠酱油了,控制生抽的用量,不要过咸。加入少许冰糖,烧开一会。

无水无盐东坡肉的做法图解4

4. 水开后,盖上盖子,把锅盖蒙上锡纸,用湿毛巾压上去。转最小火,慢慢煨肉

无水无盐东坡肉的做法图解5

5. 大约两小时后,揭开锅盖,肉已经熟透了,用筷子一戳,肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了,此时肉质比较紧致。但是如果你还有闲工夫,可以再上蒸锅蒸半小时左右,肉质会更加松软,入口即化。

无水无盐东坡肉的做法图解6

6. 你喜欢吃的东坡肉就这么简单,砂锅焖两小时,蒸锅蒸半小时而已,不加水,不加盐,成品也不油腻呢!注意:喜欢吃甜就多加点冰糖,否则少加点。

家常美食网温馨提示:

1.用黄酒和酱油,不用水和盐烧出来的肉味道浓郁鲜香,也不会柴,不会死,五花肉的肥肉会化掉,瘦肉会嫩嫩的好吃2.一次加足黄酒和酱油,黄酒替水,酱油替盐,大火开后,小火慢慢煨它,到时候了自然就熟透了,要留存一些汤水会比较好,别烧干了,蒙上锡纸和压上湿毛巾就是为了中间少蒸发一些,足够长时间水也不会全然烧没了3.最后一步蒸,你有耐心就做,没耐心就直接吃吧,有耐心的话,蒸了就真是比较完美的东坡肉了,能媲美外面馆子里卖的

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