您的位置:家常美食网>营养食疗>下酒菜>红膏炝蟹的做法

红膏炝蟹的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2013-03-10 | 来源:家常美食网

  红膏炝蟹做法简单是下酒菜食谱大全的常见菜,不一定要看红膏炝蟹视频才能学会,但怎么做红膏炝蟹最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道红膏炝蟹吧。

  红膏炝蟹的介绍:

  红膏炝蟹将蟹的活色鲜香发挥到极致,夹一撮蟹膏,送入口中,那种又咸又鲜的味道绝对让人回味无穷——红膏入口即化,但一股鲜味还在口中久久回荡:而嫩白而饱满的蟹肉,如果刚从冰箱里拿出来,则还有一层霜,更好吃,蟹肉入口极为细腻柔顺,像汤圆一样滑进胃里,让你吃了一口,还想吃第二口。

  红膏炝蟹的食材和调料:1(家用简易版)

  肥膏梭子蟹 盐 水

  红膏炝蟹的食材和调料:2(讲究版)

  肥膏梭子蟹活的 花椒 盐 味精 糖 酒 胡椒粉

  红膏炝蟹的教您红膏炝蟹的家常做法,红膏炝蟹怎么做好吃(家用简易版)

  一、将梭子蟹表面稍加冲洗,称重

  二、用盐和冷水调成盐卤水,用盐与蟹重比基本为1∶1合适,水量以没过蟹盖为准

  三、朝同一方向将盐打开,调好的盐水几乎呈浓白色

  四、将整蟹放入盐水中,用重物压住,一般12小时以后即可取出食用

  红膏炝蟹的做法2(讲究版)

  一、调味炝料煮开,凉后加米醋

  二、葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里

  三、蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎

  四、先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉,把蟹一分为四

  五、将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食

  家常美食小贴士:

  1、最好是活的带膏雌梭子蟹,当然此物可遇而不同求,退而求其次那就只能用冰冻蟹,冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长,而且味道也没有活蟹好。2、腌制容器不宜过大,最好放下蟹略有空余,这样盐的浓度会比较理想。3、一般最多12小时够了,不可久腌,否则会变成“盐水不知味道蟹”,开玩笑,就是咸得要命,腌好了赶紧捞出来,装入保鲜袋冷冻起来。4、此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。5、如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

红膏炝蟹的做法