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玉米面丸子发糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-04-30 | 来源:Meggy跳舞的苹果

怎么做玉米面丸子发糕好吃?需要哪些食材?家常美食网「Meggy跳舞的苹果」老师提供玉米面丸子发糕的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的玉米面丸子发糕。

分类:热菜,中式宴请

使用的厨具:其他

口味:咸鲜,工艺:煎,耗时:廿分钟,难度:普通

老样儿的发糕都是蒸出来的,我为了节省时间,也为了做出可爱的小点心让孩子多吃些粗粮,就用了新思特小丸子锅煎出来。因为是不粘涂层,抹了少许油,再反复翻几个身,丸子小发糕就完全熟透了。为了让发糕有滋有味,我放了少许盐,蔬菜丁和大虾,这样在营养和颜色上更加丰富和诱人。小丸子连锅端上桌,孩子的眼睛都亮了,赶快抓了一个吃,居然没有吃出来是玉米面的。但又觉得跟馒头蛋糕不一样,因为是咸味的,而且口感很细腻,孩子说这比蛋糕还好吃。连我70多的老妈都吃了3个,夸这个可比窝头好多吃了!哈哈,那是,料足啊!

做玉米面丸子发糕所需食材:

主料:新良玉米粉150克,面粉50克,鸡蛋55克,水适量,芹菜杆2根,胡萝卜半根,大虾数只,芹菜叶少许,洋葱1/4个

辅料:酵母3克,泡打粉2.7克,盐2克,植物油少许

玉米面丸子发糕的家常做法,最正宗的玉米面丸子发糕怎么做好吃

玉米面丸子发糕的做法步骤:1

一、发糕材料准备好:新良玉米粉,面粉,酵母、盐、洋葱、芹菜杆、胡萝卜、大虾(鸡蛋临时缺席,一会儿我把它逮住);

玉米面丸子发糕的做法步骤:2

二、玉米粉、面粉、酵母、盐、鸡蛋、水同入碗中,水不要一次全部加进来,要根据面糊的状态逐量加;

玉米面丸子发糕的做法步骤:3

三、用勺子将所有材料混合,搅拌好的玉米面糊应该是这种膏状的,舀起来能在勺子里成坨但却不能流下来,如果面糊太稀,后面涨起来会比较费劲儿;

玉米面丸子发糕的做法步骤:4

四、蒙上保鲜膜放在温暖湿润的地方发酵;我是放在烤箱里35度发酵的,如果室温低,可以将大蒸锅中放水烧热后关掉,把玉米面糊放锅里发酵,人为制造温暖湿润的环境;

玉米面丸子发糕的做法步骤:5

五、发酵面糊的时候把蔬菜处理一下:胡萝卜、洋葱、芹菜切细细的丁,留少许洋葱和芹菜叶做最后的装饰用;大虾从中间纵剖至肚子处,上面两块粗的分开使用,尾巴部单独使用;

玉米面丸子发糕的做法步骤:6

六、发酵好的玉米面糊是原来的2-2.5倍大小了;

玉米面丸子发糕的做法步骤:7

七、将蔬菜丁(虾仁除外)和2.7克双效无铝泡打粉放入玉米面糊中,搅拌均匀;因为玉米面糊比较沉重,我直接煎不需要二次发酵,所以放了一点泡打粉,用量不超过面粉量的2%;我用了150克玉米面和50克小麦面粉,总量是200克,最高限度用到4克就可以了;泡打粉不宜早放,在进锅操作前放入就可以,防止跟水跟酸接触过早而失效;

玉米面丸子发糕的做法步骤:8

八、新思特多功能锅的章鱼小丸子煎盘放在锅上,1档加热,煎盘里用刷子刷少许油;

玉米面丸子发糕的做法步骤:9

九、用小勺将玉米蔬菜糊舀入小丸子窝里,与表面持平就可以的;

玉米面丸子发糕的做法步骤:10

十、将锅子调到4档,让热量更足些,小丸子慢慢隆起来了,将虾仁摆放在表面;

玉米面丸子发糕的做法步骤:11

十一、待表面略干、底部定型且能用筷子一碰就动起来时,翻面煎;看这一个个小可爱是不是很萌?

玉米面丸子发糕的做法步骤:12

十二、继续用4档加热,待带虾仁的这面也成熟定型上色后,再翻过来,将单独留出来的洋葱丁和芹菜叶撒在上面,有了绿色紫色白色的加入,小丸子们个个生动起来,恨不得马上蹦到我的嘴巴里。

玉米面丸子发糕的做法步骤:13

十三、玉米面丸子发糕,暄软料足,比蛋糕还好吃。

做玉米面丸子发糕的小窍门:

1、泡打粉是食品型的复合膨松剂,主要用于食品的快速疏松和膨胀;它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳,使食物膨胀和松软。以前的泡打粉中含有明矾,长期大量食用会有脑萎缩退化等症状,但现在使用无铝泡打粉就不会有这种危险了,且泡打粉的用量在全部食品中也只是偶尔使用,所以不要一听泡打粉就排斥噢;
2、玉米粉中缺少面筋,单独放它不易起发,加少量面粉给它增加筋度,发糕也会有支撑力

玉米面丸子发糕的做法