怎么做老式锅包肉好吃？学做老式锅包肉需要哪些食材？家常美食网秦雪飞wi老师为您提供老式锅包肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老式锅包肉。
工艺：炒，难度：初中水平，人数：3人份，口味：酸甜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<15分钟
做老式锅包肉所需食材：
辅料：汁：，橙汁两大勺，醋1勺，糖1大勺，盐1小勺，生抽1勺
教您老式锅包肉的家常做法，老式锅包肉怎么做好吃
1.肉选择通脊，切成厚约0.5厘米，肉的重量不定，根据人口来定量，汁可以多调点。
2.表面裹一层土豆淀粉，一定是土豆淀粉，试过玉米淀粉，不好吃以及效果不好。
3.准备淀粉水挂浆，淀粉水的浓稠度，比稀奶油稍微稀一点，但是比平时炒菜勾芡的淀粉水要稠，这样厚重感挂浆比较好挂。
4.油温烧至6成热，温度大概170度左右，小火，每一片肉要现裹浆，现炸，不要一下子把肉片都扔进淀粉浆里，否则团成一团，特别麻烦，炸至定型，即可出锅。
5.炸至定型，出锅后，尽量不要堆在一起，因为掌握不好火候的，炸出来有的会粘在一起。炸完也是找个大盘子，一片一片分开放置。
6.把火开大，至8成热，把肉片下锅复炸，炸至金黄，出锅。
7. 锅里剩底油，倒入汁，汁的量不定，可以根据肉片的量调整，也可以根据口味：进行调整，大火煮开。
8. 倒入香菜梗，胡萝卜丝，葱丝，翻炒。
9.把肉片放进去，翻炒，使每一片肉都挂汁，出锅。
