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老式锅包肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-07-24 | 来源:秦雪飞wi

  怎么做老式锅包肉好吃?学做老式锅包肉需要哪些食材?家常美食网秦雪飞wi老师为您提供老式锅包肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老式锅包肉。

  工艺:炒,难度:初中水平,人数:3人份,口味:酸甜味,准备时间:30分钟,烹饪时间:<15分钟

  做老式锅包肉所需食材:

  主料:里脊300克,淀粉适量,胡萝卜适量,葱适量,香菜适量

  辅料:汁:,橙汁两大勺,醋1勺,糖1大勺,盐1小勺,生抽1勺

  教您老式锅包肉的家常做法,老式锅包肉怎么做好吃

  1.肉选择通脊,切成厚约0.5厘米,肉的重量不定,根据人口来定量,汁可以多调点。

老式锅包肉

  2.表面裹一层土豆淀粉,一定是土豆淀粉,试过玉米淀粉,不好吃以及效果不好。

老式锅包肉

  3.准备淀粉水挂浆,淀粉水的浓稠度,比稀奶油稍微稀一点,但是比平时炒菜勾芡的淀粉水要稠,这样厚重感挂浆比较好挂。

老式锅包肉

  4.油温烧至6成热,温度大概170度左右,小火,每一片肉要现裹浆,现炸,不要一下子把肉片都扔进淀粉浆里,否则团成一团,特别麻烦,炸至定型,即可出锅。

老式锅包肉

  5.炸至定型,出锅后,尽量不要堆在一起,因为掌握不好火候的,炸出来有的会粘在一起。炸完也是找个大盘子,一片一片分开放置。

老式锅包肉

  6.把火开大,至8成热,把肉片下锅复炸,炸至金黄,出锅。

老式锅包肉

  7. 锅里剩底油,倒入汁,汁的量不定,可以根据肉片的量调整,也可以根据口味:进行调整,大火煮开。

老式锅包肉

  8. 倒入香菜梗,胡萝卜丝,葱丝,翻炒。

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  9.把肉片放进去,翻炒,使每一片肉都挂汁,出锅。

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