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四川麻辣水煮鱼(大厨篇)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-07-24 | 来源:苏夏的蓝色

  怎么做四川麻辣水煮鱼(大厨篇)好吃?学做四川麻辣水煮鱼(大厨篇)需要哪些食材?家常美食网苏夏的蓝色老师为您提供四川麻辣水煮鱼(大厨篇)的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味四川麻辣水煮鱼(大厨篇)。

  工艺:煮,难度:初中水平,人数:3人份,口味:麻辣味,准备时间:30分钟,烹饪时间:<30分钟

  做四川麻辣水煮鱼(大厨篇)所需食材:

  主料:黑鱼一条,黄豆芽1/2块

  辅料:盐适量,糖适量,淀粉适量,蛋清2个,干红辣椒一把,花椒一把,葱一根,蒜一半,郫县豆瓣大半勺

  教您四川麻辣水煮鱼(大厨篇)的家常做法,四川麻辣水煮鱼(大厨篇)怎么做好吃

  1.片鱼,片鱼的步骤我就不多说了,可以在百度找攻略。我放上几张大概的步骤大家看下。

四川麻辣水煮鱼(大厨篇)

  2.选鱼的时候黑鱼首选,因为刺不多,价格合理,鲈鱼可以但是价格有点高,草鱼刺有点多。做的时候其实不是很难,就是片鱼是个技术活。

四川麻辣水煮鱼(大厨篇)

  3.把鱼头、脊背骨、鱼尾放在一个碗里。鱼肉放在一个碗里。分别用蛋清、料酒、淀粉腌制。

四川麻辣水煮鱼(大厨篇)

  4.开水把黄豆芽过下水 然后放在盘底的铺平,把有鱼头那碗, 放在烧开的水里面煮1分钟捞出来待用。

四川麻辣水煮鱼(大厨篇)

  5.葱、干红辣椒、姜末、(姜片也可以)花椒。备好 锅里放入油,干辣椒花(只用一半)椒葱花爆炒,加入郫县豆瓣(炒菜的勺子大半勺)炒出红油,加入适量的水,放入盐,糖。

四川麻辣水煮鱼(大厨篇)

  6.水开后,把鱼头鱼肉都放在锅里,鱼肉记得是一片一片放进去,煮一会,大概10分钟左右,鱼肉容易熟,然后只把肉捞出来放入盘中。

四川麻辣水煮鱼(大厨篇)

  7.鱼肉捞出来之后,把汤再煮一下然后浇再在鱼肉上。

四川麻辣水煮鱼(大厨篇)

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