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鱼香肉丝{改良版}的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-06-11 | 来源:阿Q精神胜利法

怎么做鱼香肉丝{改良版}好吃?学做鱼香肉丝{改良版}需要哪些食材?家常美食网阿Q精神胜利法老师为您提供鱼香肉丝{改良版}的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼香肉丝{改良版}。

做鱼香肉丝{改良版}所需食材:

主料:瘦肉250g,胡萝卜2个,青椒2个,水发木耳50g

辅料:酱油,醋适量,番茄酱2勺,甜面酱或者黄豆酱1勺,白糖,盐,淀粉适量,葱姜蒜适量

鱼香肉丝{改良版}的做法步骤:

鱼香肉丝{改良版}的做法图解1

1. 首先把肉丝和青椒胡萝卜切丝,木耳切小块,葱姜蒜切碎。

鱼香肉丝{改良版}的做法图解2

2. 肉丝加盐,淀粉,蛋清{或者全蛋液}

鱼香肉丝{改良版}的做法图解3

3. 可以少加一点酱油

鱼香肉丝{改良版}的做法图解4

4. 肉上浆,用筷子一个方向搅和或者手上下抓,让调味料和淀粉蛋液吸附在肉丝上。

鱼香肉丝{改良版}的做法图解5

5. 几种配料菜焯水。

鱼香肉丝{改良版}的做法图解6

6. 过凉沥干水分。

鱼香肉丝{改良版}的做法图解7

7. 锅里加少许油→把沥干水的菜煸炒一下出锅备用。

鱼香肉丝{改良版}的做法图解8

8. 下面是关键的一步就是:肉丝刮油{过油},油温太高或者太低肉丝都会老。油温低肉丝脱浆(上浆就是为了保持肉的水分)油可以适当多一点,我用的少了点,油温是中油温,可以试一根肉丝下锅,缓缓变色不脱浆。下入肉丝后不要着急搅动,要慢慢随着肉丝变色搅动打散肉丝,然后迅速捞出。

鱼香肉丝{改良版}的做法图解9

9. 起锅葱姜炝锅,加番茄酱和黄豆酱煸炒

鱼香肉丝{改良版}的做法图解10

10. 下肉丝,几种蔬菜丝,煸炒,加“调味汁”最后加蒜,出锅,蒜一定最后加才能出来“鱼香味”

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