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锅包肉(详解)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-10-22 | 来源:on吃的路上

本食谱来自【on吃的路上】老师分享的锅包肉(详解)的做法,下饭菜;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);

怎么做锅包肉(详解)好吃?学做锅包肉(详解)需要哪些食材?家常美食网on吃的路上老师为您提供锅包肉(详解)的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味锅包肉(详解)。

老妈以前开饭店的手艺还是要学过来的,今天下雨天,也没出门,就锅包肉吧,在北方是典型菜噢。

做锅包肉(详解)所需食材:

主料:精肉,葱丝,姜丝,胡萝卜

辅料:白糖,米醋,生粉,炸粉

锅包肉(详解)的做法步骤:

锅包肉(详解)的做法图解1

1. 冻肉拿出放一会到可以切片不要完全解冻,有讲究,不能太厚不能太薄还要均匀,每片3毫米左右最好。

锅包肉(详解)的做法图解2

2. 紧接上布不要别的处理,趁肉没化软,每片先滚上生粉,然后在滚上炸粉,就会软化了,拌均匀,我这是专炸鸡翅的粉所以有点发红,也不用加别的调料了。

锅包肉(详解)的做法图解3

3. 如图备好,加胡萝卜丝是为了色相好看点

锅包肉(详解)的做法图解4

4. 刚才准备好的肉,油温不要太高,放下去图片这样冒泡先发白再发黄就可以捞出,下锅一片一片铺开放,开始不要怕粘连,捞出来可以片片拆开

锅包肉(详解)的做法图解5

5. 第一次炸完后,等油没有泡了,就把炸过一次的肉一次倒进去,倒好就关火炸几秒就好捞出,不然炸大了。这时颜色就是成品色,(可以到这步直接拿来吃,苏脆,可沾番茄酱吃很不错)

锅包肉(详解)的做法图解6

6. 炸过的油全到出,余温放入适量白糖和醋,酸甜比例按喜好,开火,白糖完全融化

锅包肉(详解)的做法图解7

7. 白糖融化,肉和配料同时下锅,开大火,要用铁锅比较好,要大火掂勺才会保持苏脆,像大厨师掂勺那样,几下把汁勾芡好出锅摆盘。

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