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红烧猪脚的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-09-10 | 来源:付西剋

本食谱来自【付西剋】老师分享的红烧猪脚的做法,肉类、午餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

唯有美食不可辜负,想知道红烧猪脚如何做最好吃吗?赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

猪脚富含胶原蛋白,是美容佳品,炖出来的猪脚肥而不腻,下酒跟饭都是不错的选择。

做红烧猪脚所需食材:

主料:猪脚2只

辅料:八角2颗,桂皮1片,干辣椒适量,花椒适量,葱姜蒜若干,白酒100ml,生抽20ml,老抽10ml,冰糖(白糖)10g,盐10g

红烧猪脚的做法步骤:

红烧猪脚的做法图解1

1. 主要材料齐备

红烧猪脚的做法图解2

2. 猪脚处理好斩成小块,锅内入水烧开,放姜片料酒。将猪脚下入汆煮5分钟左右,煮出血沫浮油,然后出锅用冷水冲洗干净。

红烧猪脚的做法图解3

3. 热锅下入底油,倒入猪脚煸炒。至表皮紧缩出油。

红烧猪脚的做法图解4

4. 另起热锅入底油,加入配料炒制。炒制过程中注意火候不能过大。配料的加入顺序应为:八角桂皮香叶,炒出香味后加入葱姜蒜,继续煸炒后加入干辣椒和花椒。然后倒入猪脚翻炒。

红烧猪脚的做法图解5

5. 加入白酒,翻炒数分钟后,加入冷开水,同时调入生抽,老抽,胡椒粉,盐和糖,大火煮开后,转中小火炖煮。

红烧猪脚的做法图解6

6. 小火炖煮至猪蹄熟烂,即可转大火收汁出锅。判断猪蹄是否熟烂的简单方法就是拿筷子去戳一下猪皮,如果可以轻易戳破又感觉有弹性,就是刚刚好的时候。我这次大概时间上是五十分钟的样子。出锅前,撒上一点青椒片,作为点缀。(无奈老婆大人不吃葱。所以没用小葱)

家常美食网温馨提示:

没有使用高压锅,硬炖出来的猪脚更入味。就是比较耗时间咯~懒人方法高压锅也是不错的选择。另外,此做法没有像有些地方的做法用糖熬糖色,而是与香料一同炒制,更符合湖北人口味。

红烧猪脚

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