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正宗东北锅包肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-02-25 | 来源:慧小煮

怎么做正宗东北锅包肉好吃?学做正宗东北锅包肉需要哪些食材?家常美食网慧小煮老师教你轻松做出好吃好看的正宗东北锅包肉。

本食谱来自【慧小煮】老师分享的正宗东北锅包肉的做法,所属分类:下饭菜,需要烹饪时间:10~30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

锅包肉正宗不正宗全在于炸肉的火候,还有调制的汁,一道正宗的东北锅包肉需要外酥里嫩,咬一口酸甜可口,酥而不腻。其实做法很简单,掌握几个要领即可。

做正宗东北锅包肉所需食材:

主料:里脊肉,土豆淀粉、水,葱姜蒜、醋精、白糖、盐、味精、

正宗东北锅包肉的做法步骤:

正宗东北锅包肉的做法图解1

1. 土豆淀粉蓬松度最好,一定要选高粘土豆淀粉。淀粉加点水搅匀,里脊肉切大片,抓匀,挂浆。

正宗东北锅包肉的做法图解2

2. 里脊肉片挂浆展开,准备炸制。浆水不能太稠也不能太稀,可以顺着筷子自然慢速滴落为最佳。

正宗东北锅包肉的做法图解3

3. 7成热油,肉片要一片片落锅炸制,不要粘连。炸制表皮酥松。

正宗东北锅包肉的做法图解4

4. 第一遍炸制完毕捞出控油

正宗东北锅包肉的做法图解5

5. 油温再次加热升高,肉片全部入锅大火复炸。两面金黄捞出。这一步是肉片酥脆的关键。

正宗东北锅包肉的做法图解6

6. 调制酱汁:葱姜蒜末,胡萝卜丝(家里没有了没加),醋精、糖、一点盐、味精、一点水淀粉不要多,一点酱油(喜欢颜色的可以加一点,我做的没加)、把汁水调匀,粘稠一点,自己可以尝一下酸甜度,味道不足的适量加醋精和糖,这道菜重点是甜酸口味。

正宗东北锅包肉的做法图解7

7. 一点油热,加入粘稠的汁,烧开成浇汁。

正宗东北锅包肉的做法图解8

8. 快速把肉片倒入浓汁中翻匀,让每片肉片都裹上汤汁,即可出锅。

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