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大盘鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-01-14 | 来源:笛子

怎么做大盘鸡好吃?学做大盘鸡需要哪些食材?家常美食网笛子老师教你轻松做出好吃好看的大盘鸡。

本食谱来自【笛子】老师分享的大盘鸡的做法,所属分类:午餐、下饭菜、肉类,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

做大盘鸡所需食材:

主料:三黄鸡一只(约2斤)

辅料:土豆1个(量随自己喜好),青椒一个,红椒一个,葱少许少许,姜少许,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒1小把,花椒,八角,桂皮,酱油,啤酒,盐,糖,油

大盘鸡的做法步骤:

大盘鸡的做法图解1

1. 鸡清理干净后斩成小块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),用开水焯烫一下去除血水和脏东西

大盘鸡的做法图解2

2. 干辣椒切段,葱姜切片

大盘鸡的做法图解3

3. 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

大盘鸡的做法图解4

4. 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

大盘鸡的做法图解5

5. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

大盘鸡的做法图解6

6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀

大盘鸡的做法图解7

7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

大盘鸡的做法图解8

8. 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

大盘鸡的做法图解9

9. 土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀

大盘鸡的做法图解10

10. 继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

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