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大盘鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-22 | 来源:美食台

本食谱来自【美食台】老师分享的大盘鸡的做法,所属分类:下饭菜、禽类、午餐、朋友聚餐,需要烹饪时间:30-60分钟,烹饪难度:掌勺(高级)。

没去过新疆,但你一定吃过这道著名的“新疆大盘鸡”。嘉宾linda(@阿司匹林大)想念家乡大盘鸡的风味,干脆自己动手来做:三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡的标配;调味前要想成菜漂亮的话,可以炒个糖色,鸡肉更加金黄油亮;炒制时加入沙湾特产的干辣皮。它肉质肥厚,辣中带甜,咬下去满满一口浓郁的汤汁!

做大盘鸡所需食材:

主料:土鸡半只,土豆2个

辅料:桂皮1根,干辣皮适量,皮带面适量,大葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粒适量,八角适量,水适量,盐适量,青辣椒适量,糖适量,酱油适量,郫县豆瓣酱适量

大盘鸡的做法步骤:

大盘鸡的做法图解1

1. 首先处理好食材,三黄鸡去头爪后斩件;土豆、青椒切块;生姜、蒜切片;葱白切段;

大盘鸡的做法图解2

2. 炒糖色:热锅起油,油要多放,加入适量的白糖,小火翻搅直到白糖全部融化,起泡泡时,倒入切好的鸡块翻炒上色;等鸡块水分渐渐炒干,呈现出金黄色;

大盘鸡的做法图解3

3. 加入花椒粒煸炒出香,接着加姜、蒜翻炒,滴少许醋去腥;然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀,再加八角和桂皮;

大盘鸡的做法图解4

4. 往锅里倒入热水,水量和食材齐平,加盖;大火煮沸后等三五分钟揭盖,再铺上土豆块,先不翻动;

大盘鸡的做法图解5

5. 小火焖煮20分钟;

大盘鸡的做法图解6

6. 等土豆焖熟后,加入青椒、葱段翻炒均匀,再煮个三五分钟就可以出锅了。

家常美食网温馨提示:

1、大盘鸡可以选择三黄鸡或者土鸡,这两种鸡肉质口感好;2、大盘鸡是一定要有豆瓣酱,青红两种辣椒——新鲜的青椒和干辣皮。3、可根据个人喜好加入啤酒调味。

大盘鸡

学习【美食台】老师分享的食谱——《怎么做大盘鸡好吃》以后,你学会了大盘鸡最正宗的做法吗?

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