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馕包大盘鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-06-28 | 来源:坨坨妈

  怎么做馕包大盘鸡好吃?学做馕包大盘鸡需要哪些食材?家常美食网坨坨妈老师为您提供馕包大盘鸡的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的馕包大盘鸡。

  工艺:烧,

  难度:初中水平,

  人数:3人份,

  口味:咸鲜味,

  准备时间:15分钟,

  烹饪时间:<90分钟,

  做馕包大盘鸡所需食材:

  主料:土豆500克,三黄鸡1只,馕1个,

  辅料:柿子椒1个,红椒1个,

  调料:食盐3勺,鸡精5克,姜5片,八角3个,桂皮3克,干辣椒3个,老抽5克,番茄酱1勺,白果(干)10克,香叶3片,白糖10克,水适量,豆瓣辣酱1勺,植物油70克,

  教您馕包大盘鸡的家常做法,馕包大盘鸡怎么做好吃

  1.三黄鸡一只清理干净

  2.剁成小块

馕包大盘鸡

  3.生姜切片,桂皮八角香叶白果备用

  4.柿子椒、红椒切菱形大片

馕包大盘鸡

  5.土豆去皮滚刀切大块

  6.炒锅入植物油,烧至六成热时加入白糖

馕包大盘鸡

  7.小火炒至白糖溶化后,下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香

  8.转大火,下入鸡块翻炒至断生

馕包大盘鸡

  9.加入盐、老抽、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀

  10.下入土豆块翻炒一分钟

馕包大盘鸡

  11.加入没过材料的水,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖40-50分钟

  12.最后加入柿子椒、红椒片,大火收汁,至汤汁浓稠,水份八成干时加入鸡精调味,关火

馕包大盘鸡

  13.新疆烤馕切开

  14.最后将烤馕垫在盘底,将大盘鸡倒在馕饼上即可

馕包大盘鸡

馕包大盘鸡

馕包大盘鸡

馕包大盘鸡

  

  做馕包大盘鸡的烹饪技巧

  1、鸡最好选用仔鸡,口感更嫩,也比较容易熟,也更易入味;

  2、小火慢炖鸡肉才更入味,所以不要心急用大火猛烧,这样味道就只在表面,无法进入鸡肉里;

  3、大盘鸡带汤才好吃,而且切开的馕饼非常能吸收汤汁,所以最后收汁时不要收得太干;

  4、馕饼本身很硬,隔夜的馕饼就更硬,直接切会不规则的碎裂,很难切得漂亮,可以在切之前在馕饼表面喷少量水,入微波炉转30秒,馕就会变得稍稍松软一些,再切就非常好切,也可以切得很漂亮了。