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西瓜果冻卷的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-10 | 来源:momo的食摄日记

怎么做西瓜果冻卷好吃?需要哪些食材?家常美食网「momo的食摄日记」老师为您提供西瓜果冻卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味西瓜果冻卷。

无西瓜不夏天,第一次尝试把西瓜做到蛋糕里面去,口感还是很惊喜的。虽然说我还是更喜欢吃奶油馅的,但这个果冻的夹心口感也不错。趁着西瓜季的尾巴,赶紧做一波吧。

做西瓜果冻卷所需食材:

西瓜汁150g,马斯卡彭奶酪150g,奶油(动物性)200g,细砂糖120g,吉利丁片10g,粉色素(可食用)适量,蛋白4个,蛋黄4个,细砂糖280g,抹茶粉(青岚)8g,玉米油35g,牛奶80g,低筋面粉80g,

西瓜果冻卷的做法步骤:

西瓜果冻卷的做法图解1

步骤1:西瓜汁用了榨汁机搅打的,再过滤掉果肉,只取西瓜汁液部分。

西瓜果冻卷的做法图解2

步骤2:吉利丁冰水泡软备用。

西瓜果冻卷的做法图解3

步骤3:取个容器放入马斯卡彭奶酪。

西瓜果冻卷的做法图解4

步骤4:奶酪隔热水融化,用蛋抽搅拌至顺滑,再加入泡软的吉利丁片。

西瓜果冻卷的做法图解5

步骤5:搅拌至吉利丁片完全融化。

西瓜果冻卷的做法图解6

步骤6:倒入西瓜汁,搅拌混合均匀。

西瓜果冻卷的做法图解7

步骤7:淡奶油加入细砂糖1打至8分发。

西瓜果冻卷的做法图解8

步骤8:倒入前面混合好的西瓜奶酪液。

西瓜果冻卷的做法图解9

步骤9:混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

西瓜果冻卷的做法图解10

步骤10:称好抹茶粉。

西瓜果冻卷的做法图解11

步骤11:牛奶加热至边缘冒泡。

西瓜果冻卷的做法图解12

步骤12:加热的牛奶冲入抹茶分中,用茶宪搅拌至抹茶粉完全融化。放一旁备用

西瓜果冻卷的做法图解13

步骤13:蛋黄与蛋清分开。

西瓜果冻卷的做法图解14

步骤14:蛋黄里加入细砂糖2、玉米油。

西瓜果冻卷的做法图解15

步骤15:用电动蛋抽搅打混合均匀。

西瓜果冻卷的做法图解16

步骤16:蛋黄糊里倒入抹茶牛奶液。

西瓜果冻卷的做法图解17

步骤17:混合均匀。

西瓜果冻卷的做法图解18

步骤18:筛入低筋面粉。

西瓜果冻卷的做法图解19

步骤19:用蛋抽一字划开混合至无干粉状态。

西瓜果冻卷的做法图解20

步骤20:蛋白提前放置冰箱冷冻室冷冻至边缘有冰霜。

西瓜果冻卷的做法图解21

步骤21

加入细砂糖2打至提起有大弯钩,7分发。

西瓜果冻卷的做法图解22

步骤22

取一抽蛋白与抹茶面糊混合。

西瓜果冻卷的做法图解23

步骤23

再倒回蛋白霜里,用刮板翻拌均匀。

西瓜果冻卷的做法图解24

步骤24

烤盘底部垫油布,再倒入抹茶面糊。震出大气泡

西瓜果冻卷的做法图解25

步骤25

放进烤箱,170度烤23分钟。

西瓜果冻卷的做法图解26

步骤26

取出冷藏好的西瓜冻。

西瓜果冻卷的做法图解27

步骤27

用蛋抽搅打至顺滑,如图的状态哈,然后再放进冰箱冷藏。

西瓜果冻卷的做法图解28

步骤28

烤好的蛋糕倒扣在烤架上,撕开油布。

西瓜果冻卷的做法图解29

步骤29

盖上一张油纸,再把蛋糕倒扣过来,撕掉油纸,得到如图的这一面,看到表面的蛋糕皮跟着油纸被撕掉了吧。没事,我们还要在上面抹西瓜冻呢。正6点跟12点的方向蛋糕斜切45度,这张照片反了,正确的是竖着的。

西瓜果冻卷的做法图解30

步骤30

取出冰箱的西瓜奶冻,再用蛋抽搅打一下。(前后加上这次一共搅打了3次哈)

西瓜果冻卷的做法图解31

步骤31

蛋糕抹上西瓜冻,这里会有点难抹,因为西瓜冻有阻力。大概堆抹在中间的位置就可以了。如图哈。

西瓜果冻卷的做法图解32

步骤32

再提起两边的油纸,往中间包住,再用保鲜膜包着,两边卷起固定,放进冰箱冷藏4个小时以上。

西瓜果冻卷的做法图解33

步骤33

希望这个夏天,天气凉快一点,西瓜甜一点,我可爱一点。

家常美食网温馨提示:

贴士就是,一定要跟着步骤做,哪个步骤没做好有可能就会失败了。还有最后卷起来的时候就像O型卷两边提起往中间靠成一个卷,再顺势卷起来。中间的西瓜冻会挤出来到两边,没关系的,反正到时成品也要切掉不好看的两边。