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冰皮水晶月饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-10 | 来源:寻找桃花岛

怎么做冰皮水晶月饼好吃?需要哪些食材?家常美食网「寻找桃花岛」老师为您提供冰皮水晶月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味冰皮水晶月饼。

广式、苏式月饼虽然好吃,但是因为高油高糖,很多人不敢多吃。今天给大家介绍一种不加一滴油,口感Q弹,清爽好吃的“冰皮水晶月饼”。透过晶莹剔透的水晶外皮,能看到细腻甜润的奶黄馅,特别惹人食欲。它的做法简单,先蒸、后包,不用揉面,不用烤箱,新手就能掌握,更适合普通家庭制作。做好的水晶月饼不油腻,多吃几块也不会上火。说它是月饼,其实更像广式小点心,平时吃也是极好的。接下来一起看看做法吧。标注的用量可制作8个50克的水晶月饼,皮馅比例为4:1。

做冰皮水晶月饼所需食材:

水晶月饼预拌粉100克,透明麦芽糖浆125克,水105克,奶黄馅80克

冰皮水晶月饼的做法步骤:

冰皮水晶月饼的做法图解1

步骤1:准备好各种食材和50克月饼的压模。

冰皮水晶月饼的做法图解2

步骤2:将水晶粉加水搅匀到细腻无颗粒的状态(自制水晶皮的配方在文末小提示中)。

冰皮水晶月饼的做法图解3

步骤3:另取一小锅,把透明麦芽糖浆煮至沸腾。

冰皮水晶月饼的做法图解4

步骤4:将沸腾的麦芽糖浆倒入水晶粉溶液中,搅匀后盖好保鲜膜,放入现代多功能锅的“深盘”里,加适量水。

冰皮水晶月饼的做法图解5

步骤5:盖上盖子,大火蒸25分钟左右。

冰皮水晶月饼的做法图解6

步骤6:取出蒸好的水晶皮,稍晾凉。同时将奶黄馅分成10克一个的小球。

冰皮水晶月饼的做法图解7

步骤7:水晶皮晾凉到不烫手的程度,分成每个40克的团。

冰皮水晶月饼的做法图解8

步骤8:将水晶皮在手心捏扁,包住奶黄馅,揉圆后入模压出花纹即可。

冰皮水晶月饼的做法图解9

步骤9:成品图

冰皮水晶月饼的做法图解10

步骤10:细节图

家常美食网温馨提示:

1.关于水晶皮预拌粉:可以直接购买袋装的,也可以自己调配。用澄粉130克和淀粉20克混合即可。2.蒸的时候要覆盖保鲜膜,以免多余的水汽进入。3.蒸好的水晶皮不要手揉,以免裹入气泡,影响包好后的效果。刚蒸好的水晶皮特别烫手,小心不要烫伤。4.月饼压模要选择花纹深一些的,才能压出清晰的图案。5.做好的月饼需密封冷藏,三天内吃完,以免储存时间太久,表皮变得干硬。6.奶黄馅的做法在之前的“流心奶黄月饼”中已经介绍过,这里就不重复了。7.制作过程中使用了现代多功能烹饪锅的深锅—蒸的功能。除了蒸以为,这个深盘还可以用来煮、炖、涮、煎烤等。因为表面有不粘涂层,清洗更方便,锅体呈长方形,容量也比圆形蒸锅大。