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香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-07-02 | 来源:鱼鱼鱼鱼鱼魚

怎么做香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)好吃?需要哪些食材?家常美食网「鱼鱼鱼鱼鱼魚」老师为您提供香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)。

今天我们手把手做一次香辣鸡腿汉堡,从面包胚的制作到腌制鸡腿肉,下锅炸鸡腿块,咱们都做一次。单拿面包胚出来,即使是不做汉堡,也可以做别的小面包。炸好的鸡腿单吃也是很香脆的哦!

做香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)所需食材:

面包胚食材,高筋面粉200g,砂糖35g,蛋液20g,水40g,牛奶80g,盐2g,耐高糖酵母3g,软化黄油25g,香辣鸡腿食材,小鸡腿500g,盐6g,辣椒粉4g,花椒粉3g,蒜粉3g,黑胡椒2g,五香粉1g,鸡蛋2个,玉米淀粉40g,花椒粉3g,盐适量,黑胡椒适量,木薯粉80g,低筋面粉80g

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法步骤:

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解1

步骤1:干性材料和湿性材料分开,黄油需要提前软化。

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解2

步骤2:首先做做面包胚。将除了黄油以外其他的材料称好以后放到厨师机里,先初步混合成团

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解3

步骤3:转高速打出面团的较薄的膜

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解4

步骤4:然后加入黄油,混合均匀,再次高速搅打面团

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解5

步骤5:最终打好的面团有较光滑且薄的薄膜。

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解6

步骤6:面团稍微整圆,室温27度发酵至2倍大

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解7

步骤7:发酵好的面团用手指粘一些面粉戳面团的中心处,面团不会回缩就是发酵好了。

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解8

步骤8:排气,分割面团,单个80g左右,再次滚圆.

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解9

步骤9:表面喷水,粘一些白芝麻在面团表面。

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解10

步骤10:面团进行二次发酵。温度35度。大约40分钟左右

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解11

步骤11:发酵的面团体积变大。用手压面团的侧面,按压后下陷,不回弹,就是发酵好了。

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解12

步骤12:提前预烤箱,170度,烤18分钟。出炉以后放凉备用。

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解13

步骤13:鸡腿洗干净

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解14

步骤14:去骨头,用牙签往鸡腿肉上扎一些小孔,方便腌制的时候更加入味。

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解15

步骤15:将鸡腿肉、花椒粉、盐、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉、木薯粉和鸡蛋一起放在碗中

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解16

步骤16:顺时针搅拌均匀,让鸡腿肉挂上浆,腌制半小时。

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解17

步骤17:将低筋面粉、玉米淀粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉、蒜粉混合,这个就是代替了面包糠的自制裹粉了

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解18

步骤18:腌好的鸡腿肉放在裹粉里,正反裹上粉

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解19

步骤19:锅里烧油,油温起来以后开始炸。

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解20

步骤20:中小火炸两到三分钟,炸到表面微微发黄,捞出。

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解21

步骤21

将火改为大火,升高油温,再复炸一次,这次炸到金黄色就可以了。

 

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解22

步骤22

生菜洗干净,用厨房用纸吸掉多余的水分,准备好制作好的汉堡胚,沙拉酱和炸好的鸡腿肉,开始制作啦。

 

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解23

步骤23

面包胚1/2处切开,先挤沙拉酱再加生菜,放上鸡腿肉,加上生菜,最后挤沙拉酱,放上顶部的面包胚就完成啦。

 

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解24

步骤24

记忆中的香辣鸡腿汉堡就做好啦!

 

香辣鸡腿汉堡(含面包胚的制作)的做法图解25

步骤25

当场我就吃了一整个,因为自己做非常新鲜所以更加加分了。美味尽在不言中啊!

 

家常美食网温馨提示:

1.面团一次大概可以做5个面包胚,如果一次性吃不完可以将面包胚密封冷冻保存,大约可以保存1个月,但是还是尽快吃完。冷冻的面包胚回温,再烤一下或者平底锅煎一下都可以吃。2.这次我用的小鸡腿,如果喜欢吃的话琵琶腿也可以,但是炸的时间就会久一些,一定是中小火炸熟哦!3.喜欢吃辣的朋友们可以加一些辣椒粉,或者腌制的时候花椒粉和辣椒粉比例多一些都是可以的哦!