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枸杞玉米发糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-06-09 | 来源:月亮晶晶

怎么做枸杞玉米发糕好吃?学做枸杞玉米发糕需要哪些食材?家常美食网(www.28ms.cn)月亮晶晶老师教你轻松做出好吃好看的枸杞玉米发糕。

本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的枸杞玉米发糕的做法,所属分类:主食,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:掌勺(高级)。

做枸杞玉米发糕所需食材:

主料:面粉100g,白糖35g,酵母3g,玉米粉100g,温水130g,泡打粉1.5g,枸杞少量

枸杞玉米发糕的做法步骤:

枸杞玉米发糕的做法图解1

1. 准备材料

枸杞玉米发糕的做法图解2

2. 3g酵母溶于130g温水中(水温不得高于40度),静置几分钟

枸杞玉米发糕的做法图解3

3. 将除酵母外的所有材料混合

枸杞玉米发糕的做法图解4

4. 倒入酵母水,拌匀揉合成面团.

枸杞玉米发糕的做法图解5

5. 把揉好的面团放入垫了纱布的蒸笼里。把枸杞用水冲洗下,放热水里浸泡一分钟后捞出备用。

枸杞玉米发糕的做法图解6

6. 面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后,枸杞撒在面团表面 。冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可,蒸好不要马上开盖,闷几分钟后再开盖。

家常美食网温馨提示:

1. 溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就发不起来了.2. 发糕蒸好不要马上开盖,等几分钟再开盖。一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了.3. 为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类。吃不完用保鲜膜包起来放冰箱.第二天想吃的时候进微波炉叮热就行了。4. 关于冬天面团发酵:面团发酵需要有合适的温度和湿度,28℃~30℃的温度,70%~75%的湿度。湿度比较好解决,把面团放进发酵盆,上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度,这里给大家一个冬天发酵面团的好方法:大锅中倒入水,开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子),锅里放个蒸架,把装了面团的盆放在蒸架上,此时注意,水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子,给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时,面团就能长大到原来体积的2~2.5倍大。如果天气比较冷,当中水凉了,锅中不需要用,开火中大火加热二三十秒,水温再次热起来,就可以了。

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