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奶油蛋清土司(一次发酵)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-21 | 来源:爱新觉罗_金金

怎么做奶油蛋清土司(一次发酵)好吃?需要哪些食材?家常美食网「爱新觉罗_金金」老师为您提供奶油蛋清土司(一次发酵)的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味奶油蛋清土司(一次发酵)。

制作面包时,蛋清的作用是促进面团的延展性和弹力。所以,这款土司只用了蛋清。土司长势很不错,且松软可口。

做奶油蛋清土司(一次发酵)所需食材:

高筋面粉260克,鸡蛋清2个+牛奶115克,干酵母3克,白砂糖35克(可增加5克),淡奶油80克,奶粉15克,盐3克,

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法步骤:

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解1

步骤1:用两个鸡蛋的蛋清,两个蛋清加牛奶一共110克~115克左右,依自己的面粉吸水量做下调整。可以提前少加10克牛奶,水分不够再一点点加进去。

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解2

步骤2:所有食材揉成面团至完全阶段

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解3

步骤3:将揉好的面团均匀的分成三份,分别揉圆。

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解4

步骤4:取一个面团,用擀面杖擀长,不需要静置。

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解5

步骤5:将面片翻过来,从上往下卷起来。两只手收着的姿势往下卷的紧凑些,卷到最后可用手指压一下面片边儿,使面团卷起来不容易松开,更牢固。

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解6

步骤6:将三个面团依次卷好,盖湿布静置10~15分钟。

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解7

步骤7:继续,取一个面卷,擀开。宽度尽量比一个手掌的宽度宽一点点,这样放入土司盒子里正好。

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解8

步骤8:然后,翻过来,从上往下卷起来,收口向下放置。

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解9

步骤9:三个面团依次卷好,放入土司盒子。

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解10

步骤10:盖湿布或者保鲜膜,放温暖处发酵到九分满。

奶油蛋清土司(一次发酵)的做法图解11

步骤11:将发酵好的土司放入预热好的烤箱,180度上下火,烤40分钟…(PS:入烤箱烤10分钟之后,看上色满意了就加盖锡纸)