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豆浆布丁的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-09-05 | 来源:烘焙帮阿涛

怎么做豆浆布丁好吃?需要哪些食材?家常美食网「烘焙帮阿涛」老师为您提供豆浆布丁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆浆布丁。

中秋将至,不知道各位月饼撸的怎么样了,反正阿涛是撸到要吐了。用咱帮友的话说就是:我现在看啥都像月饼!可是,还有部分小伙伴完全不为所动,看到咱们的月饼教程,一句话:我不动手,就问你卖不卖成品!卖不卖成品咱先不说,但阿涛真心希望还未入坑的帮友,能够迈出亲手制作的第一步。因为只要迈出第一步了,事情就远比你想象的要简单。最关键的是,自己做健康放心,这已经成为很多帮友玩烘焙最坚定的理由了。今天这个方子,很适合初入门帮友尝试,因为做法实在太简单了,也不用烤箱,所有材料混合起来,最后冷藏就搞定了,但出品的效果实在太好了,比豆腐嫩滑,比蛋挞香浓,令人欲罢不能!

做豆浆布丁所需食材:

豆浆300g,吉利丁片8g,牛奶100g,淡奶油50g,炼乳25g,玉米淀粉10g,黄豆适量,

豆浆布丁的做法步骤:

豆浆布丁的做法图解1

步骤1:先用凉开水,将8g吉利丁片浸泡5-10分钟。吉利丁浸泡时会吸水,所以千万不能用生水,否则不卫生。而热水会导致吉利丁直接溶解,就算不溶解,也会削弱吉利丁的凝固性,所以也不能用热水。

豆浆布丁的做法图解2

步骤2:然后把300g豆浆,100g牛奶,50g淡奶油,25g炼乳,10g玉米淀粉全部倒入奶锅里搅拌均匀。

豆浆布丁的做法图解3

步骤3:将豆奶液用中火煮至周边微微冒泡即可离火。

豆浆布丁的做法图解4

步骤4:此时,吉利丁差不多泡涨了。

豆浆布丁的做法图解5

步骤5:先确保豆奶的温度冷却到40-50度之间,再捞出泡涨的吉利丁片,沥掉多余水分,将吉利丁放入豆奶中。

豆浆布丁的做法图解6

步骤6:搅拌至吉利丁完全溶解。

豆浆布丁的做法图解7

步骤7:把豆奶布丁液过滤一次,滤掉泡沫和结块。

豆浆布丁的做法图解8

步骤8:最后将布丁液倒入模具中,送入冰箱冷藏6个小时以上。注意模具一定要不沾的,否则脱模会比较麻烦。

豆浆布丁的做法图解9

步骤9:适量黄豆送入烤箱中层,上下火150度烤25-30分钟。

豆浆布丁的做法图解10

步骤10:中途要晃动一下烤盘,让黄豆受热更加均匀。

豆浆布丁的做法图解11

步骤11:等熟黄豆摊凉后,放入破壁机中。

豆浆布丁的做法图解12

步骤12:打成细腻的粉状,熟黄豆粉就做好了。如果没有破壁机,熟黄豆粉也可以在网上购买现成的。

豆浆布丁的做法图解13

步骤13:取出冷藏好的豆浆布丁,用热毛巾包在模具周围30秒,如果毛巾冷了,就再浸热水拧干,再包一次。

豆浆布丁的做法图解14

步骤14:直到豆浆布丁可以自然从模具中脱落,无法脱模就继续用热毛巾包一会。

豆浆布丁的做法图解15

步骤15:最后用网筛撒一层熟黄豆粉即可。

豆浆布丁的做法图解16

步骤16:又嫩又滑的豆浆布丁就做好了!

家常美食网温馨提示:

1、方子中使用的是成品豆浆,所以就没有加糖了。如果是自己做的豆浆,可以添加15-25g细砂糖。2、如果手头只有吉利丁粉,做法是:8g吉利丁粉,加32g温水(不超过50℃)溶解,然后将吉利丁溶液倒入豆奶中混合即可。3、不同模具的份量换算方法:用模具盛水,称出水的重量,将水的重量除以500,得出系数,乘以本配方,就是你手头模具的对应配方了。例如,你的模具可以装600g水,600/500=1.2,那么将本配方所有材料乘以1.2,就可以用在你的模具上了。4、我猜肯定有人会问:淡奶油可以替代吗?炼乳可以替代吗?原则上不应该产生替换材料的念头,因为不同材料,是不具备完全替代性的,否则世界上也就不会产生千变万化的美食了。